Duszona fasolka szparagowa

Duszona fasolka szparagowa – prosty, jednogarnkowy obiad z sercem

Są takie dni, kiedy nie chce się kombinować. Chce się po prostu dobrze zjeść – treściwie, domowo, z tego, co już mamy w lodówce. Dziś podzielę się z Wami przepisem na duszoną fasolkę szparagową z ziemniakami, boczkiem i kiełbasą, czyli jednogarnkowy klasyk, który smakuje każdemu, pachnie latem i syci na długo. Prosty, tani i cudownie komfortowy.

W mojej kuchni najczęściej wygrywa prostota. Nie musimy codziennie gotować jak w restauracji z gwiazdką Michelin, by czuć się dobrze we własnym domu. Wystarczy kilka składników, jeden porządny garnek i chęć przygotowania czegoś sycącego, aromatycznego i – co najważniejsze – z sercem.

Duszona fasolka szparagowa, ziemniakami, boczkiem i kiełbasą to typowo polski, rustykalny obiad. Kojarzy się z wakacjami u babci, gotowaniem „na działce”, gdzie wszystko wrzuca się do jednego garnka i pozwala czasowi zrobić swoje.

To danie to esencja sezonowości, prostoty i tradycji. Idealne na codzienny obiad, ale tak dobre, że spokojnie możesz nim poczęstować gości. I choć brzmi klasycznie – to z odpowiednio dobranymi składnikami zyskuje na charakterze.

Dlaczego pokochasz to danie?

Pyszny sposób na przemycenie fasolki szparagowej, nawet dla tych, którzy twierdzą, że jej nie lubią

Jednogarnkowe = mniej zmywania!

Składniki dostępne przez cały rok – świeże latem, mrożone zimą.

Elastyczne – łatwo dopasować pod własne smaki (więcej czosnku? Proszę bardzo!).

🥔 Ziemniaki i pomidory to para idealna – zawarte w nich składniki pomagają sobie nawzajem w przyswajaniu witamin, zwłaszcza C i K.
🌿 Fasolka szparagowa ma mało kalorii, a dużo błonnika i kwasu foliowego – idealna do codziennego menu.
🔥 Duszenie to jedna z najstarszych technik kulinarnych – łączy smaki w sposób, którego smażenie nigdy nie osiągnie.

Składniki – prosto, ale z jakością:

🥔 Ziemniaki – najlepiej młode, bo mają cienką skórkę i delikatny smak. Nie trzeba ich nawet obierać – wystarczy porządnie wyszorować. Jeśli robisz danie zimą, postaw na ziemniaki typu A lub B – zwarte, nie rozpadające się podczas gotowania.

🥓 Boczek wędzony – tu warto sięgnąć po sprawdzony, dobrej jakości. Wędzony tradycyjnie doda całemu daniu głębi i lekkiej dymności. Kroimy go w paski, smażymy na chrupiąco – i już mamy aromatyczną bazę.

🌭 Kiełbasa śląska – klasyczna, lekko wędzona, z wyrazistym smakiem. Jeśli wolisz coś innego, śmiało możesz użyć podwawelskiej, jałowcowej, a nawet wiejskiej z grilla – ważne, by była soczysta.

🍅 Pomidory w puszce – najlepiej krojone, bez dodatków. Nadają delikatnej kwasowości i łączą wszystkie składniki w gęsty, aromatyczny sos.

🌿 Fasolka szparagowa – zielona lub żółta, świeża albo mrożona – w tej duszonce każda się sprawdzi. To warzywo sezonowe, więc latem warto sięgnąć po świeżą, prosto z bazaru. Jest chrupiąca, lekko słodkawa i cudownie komponuje się z mięsnym sosem.

🧅 Cebula, czosnek, przyprawy – czyli klasyka, bez której nie byłoby głębi smaku. Do tego liść laurowy dla aromatu i mąka z masłem, które zagęszczą sos jak trzeba.

Porady i wariacje:

🔸 Fasolka szparagowa: jeśli nie masz świeżej – użyj mrożonej, nie rozmrażaj przed dodaniem.
🔸 Ziemniaki: młode są idealne, ale zimą śmiało sięgnij po każdą inną odmianę do gotowania.
🔸 Mięsa: boczek możesz zastąpić szynką wędzoną, a kiełbasę – np. chorizo, jeśli chcesz bardziej pikantnie.
🔸 Zagęszczanie: mąkę możesz pominąć, jeśli wolisz lżejsze dania – sos i tak będzie aromatyczny.
🔸 Dla fanów ostrości: dodaj szczyptę chili lub kilka kropel tabasco pod koniec gotowania.

Podawaj gorące, z odrobiną świeżego koperku lub pietruszki na wierzchu. Świetnie smakuje z pajdą chleba na zakwasie albo solo – jako kompletne danie obiadowe.

---