Makaron z cukinią

Spaghetti alla Nerano – makaron z cukinią w kremowym sosie serowym

Kiedy myślimy o włoskiej kuchni, przed oczami stają nam świeże składniki, proste przepisy i dania, które powstają dosłownie w kilka chwil, a smakują jak kulinarne dzieła sztuki. Jednym z takich przepisów jest spaghetti alla Nerano – klasyk, który narodził się w niewielkiej miejscowości Nerano, położonej na malowniczym Wybrzeżu Amalfitańskim. To właśnie tam, w latach 50., lokalna restauratorka Maria Grazia po raz pierwszy podała turystom makaron z cukinią i serem, tworząc potrawę, która szybko podbiła serca Włochów, a później smakoszy na całym świecie.

Choć przepis wydaje się banalny – makaron, cukinia, ser i odrobina masła – jego magia tkwi w szczegółach. To sposób smażenia cukinii, kremowa konsystencja sosu uzyskana bez śmietany oraz odpowiednie połączenie sera z wodą z makaronu sprawiają, że danie zachwyca aksamitną teksturą i głębokim smakiem. Każdy kęs przenosi nas na włoskie wybrzeże, gdzie słońce podgrzewa aromat świeżych warzyw, a obiad je się niespiesznie, w towarzystwie bliskich.

To właśnie ta prostota połączona z elegancją sprawia, że spaghetti alla Nerano świetnie sprawdza się nie tylko na co dzień, ale także jako efektowne danie na kolację w gronie przyjaciół czy romantyczny wieczór we dwoje.

Dlaczego warto przygotować makaron z cukinią?

Szybki czas przygotowania – całe danie można zrobić w 20–25 minut.

Sezonowość i lekkość – cukinia to warzywo idealne na lato. Jest delikatna w smaku, niskokaloryczna, a przy tym bogata w błonnik i minerały.

Prostota – w kuchni włoskiej nie chodzi o skomplikowane przepisy, ale o jakość składników. Wystarczy kilka produktów, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

Kremowy sos bez śmietany – sekretem tego dania jest połączenie sera, masła i wody z gotowania makaronu. Dzięki temu sos jest aksamitny, ale nie ciężki.

Porady i triki

Makaron al dente – to klucz do włoskiego charakteru tego dania.

Jakość sera ma znaczenie – najlepszy będzie Grana Padano lub Parmigiano Reggiano. Dzięki niemu sos stanie się pełniejszy w smaku.

Nie żałuj wody z makaronu – to właśnie ona wiąże sos i sprawia, że nie jest suchy.

Opcja lżejsza – jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz, smaż cukinię na małej ilości oliwy lub upiecz ją w piekarniku.

Dodaj świeże zioła – odrobina bazylii lub mięty pięknie podkreśli smak.

To danie to kwintesencja włoskiej kuchni – prostota, świeżość i smak, który przenosi nas nad błękitne morze. Jeśli jeszcze nie próbowaliście spaghetti alla Nerano, czas to nadrobić – gwarantuję, że zakochacie się w tej kompozycji!