Rolada Czarny Las

Rolada Czarny Las – czekoladowa rozkosz z kremem mascarpone i frużeliną wiśniową

Przepis na roladę znajdziesz w e-Booku „Słodkie święta 2”

Nie ma nic bardziej przyjemnego niż filiżanka dobrej kawy i kawałek domowego ciasta, które rozpływa się w ustach. A jeśli to ciasto to delikatna, puszysta rolada biszkoptowa z nutą kakao, przełożona aksamitnym kremem mascarpone i soczystą frużeliną z wiśni… to już prawdziwa uczta! Dziś zabieram Cię w podróż do świata rolady Czarny Las – deseru inspirowanego słynnym niemieckim tortem Schwarzwälder Kirschtorte, ale w uproszczonej, domowej wersji idealnej zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

Ten przepis to połączenie klasyki z prostotą – bez alkoholu, bez żelatyny, bez zbędnych dodatków. Rolada jest lekka, ale wyrazista w smaku, elegancka, a jednocześnie do zrobienia w niecałą godzinę. Możesz ją przygotować z myślą o świętach, rodzinnych uroczystościach, ale i bez większej okazji – bo przecież każdy dzień zasługuje na coś pysznego.

To jedno z tych ciast, które nie tylko smakują, ale też robią wrażenie – efektowny wygląd, kontrastujące kolory i niebanalne połączenie smaków sprawią, że Twoi goście poproszą o przepis (i dokładkę!).

Dlaczego warto robić ciasta w domu?

Domowe wypieki to nie tylko oszczędność, ale przede wszystkim pełna kontrola nad składnikami. Wiesz, co jesz – bez konserwantów, zbędnych „E” i sztucznych dodatków. Co więcej, zapach świeżo pieczonego biszkoptu roznoszący się po kuchni to coś, czego nie da się kupić. A satysfakcja z podania własnoręcznie zrobionego deseru? Bezcenne.

Zalety składników – naturalnie pysznie

🥚 Jajka

To podstawa dobrego biszkoptu. Najlepiej wybierać jajka z wolnego wybiegu, o intensywnie żółtych żółtkach – biszkopt zyska dzięki nim piękny kolor i lepszy smak.

🍫 Kakao

Dobrej jakości ciemne kakao bez dodatku cukru to klucz do intensywnego, czekoladowego smaku. Unikaj mieszanek typu „kakao instant” – to nie to samo.

🌾 Mąka pszenna typ 550

Typ 550 to idealny kompromis między lekkością a stabilnością struktury biszkoptu. Dobrze ją przesiać przed dodaniem – to napowietrzy ciasto i sprawi, że będzie bardziej puszyste.

🍒 Wiśnie

Użyłam wiśni ze słoika – są łatwo dostępne przez cały rok i mają intensywny smak. Ale jeśli jest sezon, koniecznie spróbuj użyć świeżych, lekko kwaskowych wiśni – frużelina będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

🥄 Mascarpone i śmietanka

Mascarpone odpowiada za kremową, lekko sernikową konsystencję kremu. Połączenie z dobrze schłodzoną śmietanką 30% daje lekki, ale stabilny krem. Warto przed ubijaniem wstawić oba składniki na 30 minut do lodówki, by lepiej się ubiły i nie zważyły.

🍃 Ekstrakt waniliowy

Zamiast sztucznego aromatu wanilinowego, wybierz naturalny ekstrakt z wanilii – nawet kilka kropel robi ogromną różnicę. Smak będzie bardziej złożony i głęboki.

Porady i ciekawostki

🔸 Zwiń biszkopt od razu po upieczeniu! Ciepły biszkopt jest elastyczny – po ostygnięciu może popękać. Zwijanie na ściereczce to stary, sprawdzony trik.

🔸 Frużelinę można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do kilku dni. Pasuje także do naleśników, gofrów czy serników.

🔸 Nie masz śmietan-fixu? Pomiń go, jeśli Twoja śmietanka i mascarpone są dobrze schłodzone – krem będzie stabilny.

🔸 Zamiast mięty możesz użyć płatków migdałów, wiśni kandyzowanych lub świeżych owoców, jeśli są dostępne.

Rolada Czarny Las – nie tylko na święta

Choć prezentuje się wyjątkowo elegancko i świetnie pasuje na Boże Narodzenie, Wielkanoc czy urodziny, rolada Czarny Las doskonale sprawdzi się także jako deser do niedzielnej kawy. Jest lekka, zbalansowana i bardzo efektowna – a do tego zrobisz ją z łatwo dostępnych składników.

Spróbuj, a przekonasz się, że domowa cukiernia jest na wyciągnięcie ręki!