Sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami
Sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami
Szparagi w roli głównej – pomysł na lekki, wiosenny obiad z dorszem i aromatyczną sałatką ziemniaczaną
Wiosna to pora roku, która aż prosi się o lekkość – na talerzu, w kuchni i w codziennych wyborach. W mojej kuchni to czas świeżych warzyw, prostych składników i aromatów, które ożywiają każdy posiłek. A jednym z najpiękniejszych symboli sezonu są oczywiście zielone szparagi – chrupiące, delikatne, pełne witamin i… nieco niedoceniane. Czas to zmienić!
Dziś mam dla Was wyjątkowy przepis na smażonego dorsza z wiosenną sałatką ziemniaczaną, w której pierwsze skrzypce grają właśnie szparagi, groszek i świeże zioła. To idealna propozycja na lekki obiad, który smakuje świeżością i prostotą.
Dlaczego warto sięgać po szparagi?
Szparagi to nie tylko modne warzywo – to prawdziwa bomba zdrowia. Zawierają:
- dużą ilość błonnika (wspiera trawienie),
- witaminy z grupy B, C i K,
- antyoksydanty, które wspomagają regenerację organizmu,
- i co ważne – mają niski indeks glikemiczny, więc są świetne dla osób dbających o linię.
A co najważniejsze – są niezwykle uniwersalne: pasują do makaronów, zup, tart, a nawet śniadań!
Filet z dorsza – złocisty i delikatny
Filet z dorsza to świetne uzupełnienie tej sałatki. Wystarczy oprószyć go solą, pieprzem, obtoczyć w mące, a następnie usmażyć na patelni z masłem klarowanym, z dodatkiem tymianku i rozmarynu – po 2–3 minuty z każdej strony. Dla aromatu można dodać plasterek cytryny i gałązkę koperku pod koniec smażenia.
Porady i zamienniki:
Nie masz mięty? Świetnie sprawdzi się natka pietruszki albo bazylia.
Chcesz wersję wege? Pomij dorsza, a do sałatki dodaj ugotowaną soczewicę lub jajko na twardo.
Ziemniaki możesz zamienić na komosę ryżową – danie będzie równie pyszne i bardziej „fit”.
Przepisy, które mogą Cię zainteresować:
Pomysł na lekki obiad: dorsz + sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami
Sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami
To idealna propozycja na lekki obiad, który smakuje świeżością i prostotą.
Sprzęt
- 1 garnek
- 1 deska do krojenia+ nóż
- 1 mała miseczka
Składniki
- 250 g szparagów zielonych
- 2 plastry cytryny
- 2 l wody + sól
sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1½ łyżki musztardy francuskiej
- do smaku sól, pieprz
- 1 duży ząbek czosnku (zetrzyj na tarce lub posiekaj)
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 mała cebula czerwona (pokój w drobną kostkę)
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (nie rozgotuj!). Odstaw do przestudzenia i pokrój w większą kostkę.W osobnym garnku zagotuj 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i 2 plasterków cytryny.
- W miseczce wymieszaj składniki sosu – oliwę, musztardę, sok z cytryny, zioła, czosnek, cebulę oraz przyprawy.
- Odetnij twarde końce szparagów, a pozostałą część pokrój na 2–3 cm kawałki. Do gotującej się wody wrzuć szparagi oraz mrożony groszek – gotuj tylko 1 minutę, by zachować jędrność i kolor. Odcedź warzywa, przepłucz zimną wodą i dodaj do ziemniaków. Następnie wlej sos. Całość delikatnie wymieszaj – tak, by ziemniaki pozostały zwarte.
Nie wahaj się zaglądać tu często i pamiętaj, by powiedzieć krótkie „cześć!”
Komentarze pod przepisami są mile widziane. Jeśli podoba Ci się ten przepis, zostaw komentarz i wystaw ocenę. Masz jakieś pytania? Chętnie na nie odpowiem.
Dziękuję za Twoje zaangażowanie!