Pulpety po cygańsku

Pulpety po cygańsku, czyli mięsne kotleciki w aromatycznym sosie pełnym warzyw.

Gęsty sos, rozplatające się w ustach mięso i warzywa, to obiad, który każdemu zasmakuje. Doskonale pasuje do ziemniaków, kasz i makaronu.

Jeżeli twoje dzieci z jakiegoś powodu nie lubią warzyw, to mam dla ciebie rozwiązanie: wyjmij pulpeciki z sosu i następnie wszystko zblenduj na gładki sos. Nie widać warzyw, nie ma problemu 🙂

Sos cygański jest gęsty, bardzo aromatyczny dzięki składnikom. Znajdziesz w nim warzywa surowe, konserwowe, dużo przypraw, które nadają głębi smaku. Wolne i długie gotowanie wydobywa to co najlepsze ze składników.

Doskonałe pulpeciki, jak je przygotować?

Świeże mięso dobrej jakości – najlepsza będzie mieszanka wieprzowiny i wołowiny. Mięso powinno być zmielone na dość drobnych oczkach.

Doprawienie ma znaczenie – cebula drobno pokrojona, może być surowa lub podsmażona na złoto na oleju, bułka tarta lub sucha wcześniej namoczona w mleku  sól, świeżo mielony pieprz, czosnek, szczypta harrisy, jajko, natka pietruszki i cos nieoczywistego – tarty ser cheddar.

Przed smażeniem obtocz pulpety w mące, dzięki temu zagęścisz sos w czasie gotowania. Pulpety sa miękkie i bardzo aromatyczne.

Przygotowanie:

1. Zacznij od usmażenia pulpetów. Składniki wymieszaj, uformuj kulki, obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym oleju.
2. Na patelni po smażeniu pulpetów usmaż pokrojone warzywa, następnie dodaj pozostałe składniki. Smaż pod przykryciem przez około godzinę.

Podawaj z ziemniakami, kaszą lub makaronem.

 Pulpety po cygańsku

Pulpety po cygańsku, czyli mięsne kotleciki w aromatycznym sosie pełnym warzyw.

Sylwia

Drukuj Pinterest

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 1 godzina godzinę

Danie Danie główne

Kuchnia polska

Porcje 1 szt.

Sprzęt

• 1 duża patelnia 28 cm
• 1 duża miska
• 1 mandolina
• 1 nóż i deska

Składniki

  

Na pulpety:

• 500 g mięsa mielonego
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki tartego cheddara
• 1 szt. całe jajko
• ½ szt. cebuli usmażonej
• po ½ łyżeczki sól, pieprz, harrisa, przyprawa do mielonych, czosnek
• ¾ szkl. mąki do obtoczenia
• ¼ szkl. olej do smażania

Na sos cygański:

• 1 szt. papryka czerwona
• 3 plastry papryki konserwowej ( około 1/2 papryki)
• 1 szt. duży ogórek konserwowy
• 1 kawałek pora
• 1 szt. marchewka
• 200 g pieczarek
• 1 puszka krojonych pomidorów
• ½ słoiczka koncentratu
• 2 łyżki ketchupu
• 1½ łyżki musztardy
• 2 szt. liść laurowy
• po ½ łyżeczki sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, harrisa, ziele ang.
• 1 łyzka oleju do smażania
• 1 szkl. wody

Przygotowanie

Pulpety:

• Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Uformuj małe kulki, obtocz w mące i usmaż.

Sos cygański:

• Marchew zatrzyj na mandolinie, pieczarki w ćwiartki lub na pół, jak są małe, pozostałe warzywa pokrój w słupki. 

  Na patelni po pulpetach usmaż warzywa( około 2min), dodaj pozostałe składniki( bez wody). Gotuj przez 2 min, następnie dodaj pulpety i 1/2 szkl. wody. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godz. W czasie gotowania mieszaj. Jak sos będzie za gęsty dodaj więcej wody. 

tagi kotlety mielone, mieso mielone, pulpeciki w sosie pomidorowym, pulpety, pulpety w sosie cygańskim