Pulpety po cygańsku
Pulpety po cygańsku, czyli mięsne kotleciki w aromatycznym sosie pełnym warzyw.
Sprzęt
- 1 duża patelnia 28 cm
- 1 duża miska
- 1 mandolina
- 1 nóż i deska
Składniki
Na pulpety:
- 500 g mięsa mielonego
- 50 g bułki tartej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki tartego cheddara
- 1 szt. całe jajko
- ½ szt. cebuli usmażonej
- po ½ łyżeczki sól, pieprz, harrisa, przyprawa do mielonych, czosnek
- ¾ szkl. mąki do obtoczenia
- ¼ szkl. olej do smażania
Na sos cygański:
- 1 szt. papryka czerwona
- 3 plastry papryki konserwowej ( około 1/2 papryki)
- 1 szt. duży ogórek konserwowy
- 1 kawałek pora
- 1 szt. marchewka
- 200 g pieczarek
- 1 puszka krojonych pomidorów
- ½ słoiczka koncentratu
- 2 łyżki ketchupu
- 1½ łyżki musztardy
- 2 szt. liść laurowy
- po ½ łyżeczki sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, harrisa, ziele ang.
- 1 łyzka oleju do smażania
- 1 szkl. wody
Przygotowanie
Pulpety:
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Uformuj małe kulki, obtocz w mące i usmaż.
Sos cygański:
- Marchew zatrzyj na mandolinie, pieczarki w ćwiartki lub na pół, jak są małe, pozostałe warzywa pokrój w słupki. Na patelni po pulpetach usmaż warzywa( około 2min), dodaj pozostałe składniki( bez wody). Gotuj przez 2 min, następnie dodaj pulpety i 1/2 szkl. wody. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godz. W czasie gotowania mieszaj. Jak sos będzie za gęsty dodaj więcej wody.