Tort malinowo-cytrynowy

Tort malinowo-cytrynowy, to wilgotne ciasto cytrynowe z makiem, dwie warstwy pysznych kremów i soczyste maliny.

Maślane ciasto cytrynowe, jest puszyste i wilgotne. Nie wymaga nasączenia. Od razu po ostudzeniu można je przekładać kremem i zjeść po 2 godzinach 🙂 jeżeli nie chcesz go tynkować. Ciasto cytrynowe jest doskonałe nawet bez kremów, bo przypomina klasyczną babkę cytrynowa. Słodycz kremów doskonale przełamuje krem cytrynowy i maliny.

Ciasto cytrynowe lubi się z borówką. W sezonie możesz zmienić kremy na borówkowe 🙂

Tort malinowo-cytrynowy, bedzie doskonały na różne okazje. Jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga umiejętności cukierniczych.

Do przygotowania tortów używam regulowanych rantów cukierniczych o wysokości ścianek 14 cm. Bez problemu można w nich przygotować wysokie ciasta.

Jeżeli nie masz rantu użyj formy do pieczenia. Folia rantowa ( wysokość 12-14 cm)włożona do formy zwiększy wysokość ścianek. Bez problemu przełożysz blaty ciasta kremem i tort bedzie miał stabilizację.

Folia rantowa zabezpiecza krem i dzięki niej bez problemu wyjmiesz ciasto z rantu / formy. Ciasta kremowe czy musowe będą miały gładkie ścianki nie nie będą uszkodzone.

Zobacz również

Lemon curd

Lemon curd, to przepyszny krem cytrynowy, który przygotujesz z 4 składników

Sprawdź przepis

Przygotowanie podziel na dwa dni.

Dzień pierwszy:

1. Zaczynasz od upieczenia ciasta cytrynowego z makiem. Ostudzone ciasto przekrój na trzy placki. Ciasto jest wilgotne i nie wymaga nasączenia.
2. Przygotuj lemon curd, przelej do słoiczka i wstaw do lodówki.
3. Przygotuj mus z malin: maliny gotuj przez 2 min następnie przetrzyj przez sitko. Sos przełóż do garnuszka, ponownie zagotuj, ma się zredukować.
4. Żelatynę zalej wrzątkiem, wymieszaj aby się rozpuściła. Połowę żelatyny wymieszaj z 3 łyżkami musu.
5. Ukręć mascarpone ze śmietanką i cukrem pudrem, na koniec dodaj fix. Krem podziel na dwie części. Do jednej dodaj mus malinowy, do drugiej żelatynę, którą wcześniej wymieszaj z łyżka kremu.
6. Pierwszy placek włóż do formy zabezpieczonej folią rantową. Wyłóż część białego kremu, dodaj połowę kremu cytrynowego i połowę malin, dodaj resztę kremu i wyrównaj. Na to wyłóż kolejny placek, część kremu malinowego, cytrynowy i maliny, na to reszta kremu malinowego. Przykryj ostatnim plackiem.
7. Ciasto zabezpiecz folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Dzień drugi:

1. Masło ukręć ( około 5 min) na puszystą masę, dodaj cukier w dwóch częściach i na koniec mus. Dokładnie wymieszaj.
2. Część kremu maślanego odłóż do dekoracji, resztą posmaruj ciasto. Masę rozprowadź szpatułka, nie musi być idealnie równo 🙂
3. Masę przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką Wilton 1M. Zdób dekorację.
4. 30 min. w lodówce i można jeść 🙂

Tort przechowuj w lodówce. Nie krój od raz po wyjęciu, bo tynk popęka. Tynk maślany nie lubi upałów. Szybko mięknie i może popłynąć. Nie trzymaj ciasta na stole.

Wersja ekspresowa, to przygotowanie w jeden dzień.

Rano upiecz ciasto i ostudź. Zrób krem i przełóż tort, wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Otynkuj ciasto i wstaw do lodówki na 30 min. i gotowe 🙂

Tort malinowo-cytrynowy

Tort malinowo-cytrynowy, to pyszne, wilgotne ciasto cytrynowe z makiem, dwie warstwy pysznych kremów i soczyste maliny.

Sylwia

Drukuj Pinterest

Czas przygotowania 2 dni d

Czas gotowania 50 minuty minut

Danie Deser

Kuchnia polska

Porcje 18 szt.

Sprzęt

• 1 forma fi18
• 1 rękaw cukierniczy z tylką
• 1 folia rantowa
• 1 mały garnuszek
• 1 sitko
• 1 mikser z misą

Składniki

  

Ciasto cytrynowe z makiem

• 226 g miękkiego masła
• 3 szt. jajka
• ¾ szkl. cukru
• 130 g mleka
• 250 g mąki
• 55 g jogurtu greckiego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka wanilii
• 2 łyżki suchego maku
• 1 szt skórka i sok z dużej cytryny

Kremy:

• 500 g mascarpone
• 300 g śmietanki 30%
• 1 łyżeczka wanilii
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wrzątku
• 1 op. śmietan-fix
• 3 łyżki musu z malin

Lemon curd

Dodatki:

• 300 g malin
• 1 op. posypka do dekoracji jadalna

Tynk:

• 1½ szkl. mrożonych malin
• 226 g miękkiego masła
• 270 g cukru pudru

Przygotowanie

Ciasto cytrynowe z makiem

• Masło ukręć z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, wymieszaj, następnie dodaj jogurt i ponownie wymieszaj.
• Połącz suche składniki i dodaj do masy. Wymieszaj aby połączyć składniki. Dodaj mleko, wanilię sok i skórkę z cytryny.
• Masę przełóż do przygotowanej formy/rantu. Piecz do suchego patyczka, 45-50 min w 180'C ( czas pieczenia uzależniony od piekarnika).
• Po upieczeniu ostudź i przetnij na trzy placki.

Krem lemon curd

• Przepis

  Lemon curd

Kremy:

• Żelatynę rozpuść we wrzątku. Połowę dodaj do musu z malin.
• Mascarpone i śmietankę ukręć z c. pudrem i wanilią, pod koniec dodaj fix. Wymieszaj. Krem podziel na dwie części. Do jednej dodaj mus a do drugiej żelatynę wymieszaną z kremem.

Przełożenie ciasta:

• Pierwszy placek włóż do formy zabezpieczonej folią rantową. Wyłóż część białego kremu, dodaj połowę kremu cytrynowego i połowę malin, dodaj resztę kremu i wyrównaj. Na to wyłóż kolejny placek, część kremu malinowego, cytrynowy i maliny, na to reszta kremu malinowego. Przykryj ostatnim plackiem.
• Ciasto zabezpiecz folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Tynk:

• Mus z malin: maliny gotuj przez 2 min następnie przetrzyj przez sitko. Sos przełóż do garnuszka, ponownie zagotuj. Sos ma się zredukować, ma zostać około 1/4 szkl.
• Masło ukręć na puszystą masę ( około 5 min., obroty 5), dodaj cukier w dwóch częściach i na końcu maliny.
• Wyjmij ciasto z lodówki, posmaruj kremem maślanym, część zostaw do dekoracji.
• Masa maślana szybko zastyga na zimnym torcie.

tagi ciasto z kremem, ciasto z malinami, lemon curd, tort malinowo-cytrynowy, tort na urodziny, tortilla