Sernik malinowa chmurka
Sernik malinowa chmurka, to inspiracja klasyczną wersją tego ciasta. Jest tu wszystko co najlepsze z chmurki, soczyste maliny, galaretka i krem
Klasyczna malinowa chmurka ma spód kruchy lub biszkopt, warstwę malinową, krem a na wierzchu jest przepyszna beza. Maja wersja to połączenie waniliowego sernika bez spodu, soczystych, delikatnie kwaśnych malin w galaretce oraz kremu mascarpone i płatki migdałów. Zrezygnowałam z bezy aby ciasto nie było za słodkie.
W sezonie możesz użyć świeżych malin lub innych owoców: jagody, borówki, mango, brzoskwinie.
Jeżeli użyjesz składników bez glutenu ciasto będzie w 100% bezpieczne dla osób z nietolerancjami.
Sernik w takiej wersji sprawdzi się na różne okazje. Jest prosty w przygotowaniu, więc każdy sobie poradzi z przygotowaniem tego deseru.
Najlepszy twaróg
Jest twaróg zmielony min. 3x, dzięki temu sernik będzie kremowy i nie będą wyczuwalne grudki. Wybór firmy to wasza decyzja. Wybór jest duży, ważne aby nie był rzadki, nie miał serwatki.
Decydując się na zakup zwróć uwagę na skład, aby był jak najkrótszy, bez dziwnych dodatków.
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania sernika. Dokładnie wymieszaj składniki, nie kręć zbyt długo aby nie napowietrzyć masy. Piecz w kąpieli wodnej, dzięki temu sernik nie urośnie , będzie równy i jasny.
Odstaw do wystygnięcia.
Kolejne etapy dzieją się ekspresowo.
Jeżeli używasz mrożonych owoców, zalej je ciepłą galaretką. Dzięki temu szybko będzie gęstnieć. Ukręć krem.
Na zimny sernik wyłóż gęstniejącą galaretkę, wstaw ciasto do lodówki. Na sztywną galaretkę wyłóż krem. Posyp migdałami lub innymi dodatkami. Wstaw ponownie do lodówki.
Kąpiel wodną można przygotować na dwa sposoby:
1. Formę na sernik owiń szczelnie folią aluminiową, przygotuj spód i wlej masę, następnie wstaw ją do drugiego, szerszego naczynia. Do naczynia wlej wrzątek do wysokości ok. 1/2 boku tortownicy. Wstaw do piekarnika i piecz wg instrukcji.
2. Formę z przygotowanym sernikiem wstaw do piekarnika, na dół piekarnika wstaw dodatkowe naczynie z wrzątkiem. Piecz wg instrukcji.
Najczęściej wybieram opcję 2, bo nie mam zaufania do szczelności mojej formy:)
Przepisy, które mogą Cię zainteresować:
Sernik na zimno z brzoskwiniami
Sernik malinowa chmurka
Sprzęt
- 1 forma 24 cm
- 1 duża miska
- 1 mikser z misą
Składniki
Sernik:
- 500 g twarogu na sernik z wiaderka
- 250 g mascarpone
- 40 g mąki
- ⅓ szkl. cukru
- 1 op. budyniu waniliowego
- 3 szt. jajka
- ½ łyżeczki wanilii
Galaretka
- 2 op. galaretki malinowej
- 2½ szkl. wrzątku
- 450 g malin mrożonych
- 1 łyżka cukru
Krem
- 200 ml śmietanki 30%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
Dodatki
- 2-3 łyżki płatków migdałowych
Przygotowanie
Sernik
- Wszystkie składniki wymieszaj. Miksuj na małych obrotach aby połączyć składniki. Nie kręć zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem.
- Pieczenie w kąpieli wodnej: Rozgrzej piekarnik na 200'C wstaw naczynie z wodą i formę z masą. Po 5 min, zmniejsz temp. do 130'C i piecz kolejne 55min. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia.
Galaretka:
- Galaretkę, cukier zalej wrzątkiem. Wymieszaj aby dokładnie się rozpuściła.Maliny przełóż do misy, zalej galaretką. Wymieszaj. Wstaw do lodówki. Uważaj szybko zastyga!!
- Na zimny sernik wyłóż gęstniejącą galaretkę. Wstaw do lodówki.
Krem:
- Mascarpone, cukier puder i śmietankę ukręć na gęsty krem. Nie kręć zbyt długo ( 2-3 min max) aby nie zrobić masła.
- Krem wyłóż na galaretkę, wyrównaj, posyp płatami.Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Film:
- Przygotowanie
Przepis zrobił furorę… Mega pyszny..
Cieszę się, że smakowało!!