Cofnij

Tort malinowo-cytrynowy

Tort malinowo-cytrynowy, to pyszne, wilgotne ciasto cytrynowe z makiem, dwie warstwy pysznych kremów i soczyste maliny.
Sylwia
Tort malinowo-cytrynowy
Drukuj Pinterest
Czas przygotowania 2 dni
Czas gotowania 50 minuty
Danie Deser
Kuchnia polska
Porcje 18 szt.

Sprzęt

  • 1 forma fi18
  • 1 rękaw cukierniczy z tylką
  • 1 folia rantowa
  • 1 mały garnuszek
  • 1 sitko
  • 1 mikser z misą

Składniki
  

Ciasto cytrynowe z makiem

  • 226 g miękkiego masła
  • 3 szt. jajka
  • ¾ szkl. cukru
  • 130 g mleka
  • 250 g mąki
  • 55 g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 2 łyżki suchego maku
  • 1 szt skórka i sok z dużej cytryny

Kremy:

  • 500 g mascarpone
  • 300 g śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wrzątku
  • 1 op. śmietan-fix
  • 3 łyżki musu z malin

Lemon curd

Dodatki:

  • 300 g malin
  • 1 op. posypka do dekoracji jadalna

Tynk:

  • 1½ szkl. mrożonych malin
  • 226 g miękkiego masła
  • 270 g cukru pudru

Przygotowanie

Ciasto cytrynowe z makiem

  • Masło ukręć z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, wymieszaj, następnie dodaj jogurt i ponownie wymieszaj.
  • Połącz suche składniki i dodaj do masy. Wymieszaj aby połączyć składniki. Dodaj mleko, wanilię sok i skórkę z cytryny.
  • Masę przełóż do przygotowanej formy/rantu. Piecz do suchego patyczka, 45-50 min w 180'C ( czas pieczenia uzależniony od piekarnika).
  • Po upieczeniu ostudź i przetnij na trzy placki.

Krem lemon curd

Kremy:

  • Żelatynę rozpuść we wrzątku. Połowę dodaj do musu z malin.
  • Mascarpone i śmietankę ukręć z c. pudrem i wanilią, pod koniec dodaj fix. Wymieszaj. Krem podziel na dwie części. Do jednej dodaj mus a do drugiej żelatynę wymieszaną z kremem.

Przełożenie ciasta:

  • Pierwszy placek włóż do formy zabezpieczonej folią rantową. Wyłóż część białego kremu, dodaj połowę kremu cytrynowego i połowę malin, dodaj resztę kremu i wyrównaj. Na to wyłóż kolejny placek, część kremu malinowego, cytrynowy i maliny, na to reszta kremu malinowego. Przykryj ostatnim plackiem.
  • Ciasto zabezpiecz folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Tynk:

  • Mus z malin: maliny gotuj przez 2 min następnie przetrzyj przez sitko. Sos przełóż do garnuszka, ponownie zagotuj. Sos ma się zredukować, ma zostać około 1/4 szkl.
  • Masło ukręć na puszystą masę ( około 5 min., obroty 5), dodaj cukier w dwóch częściach i na końcu maliny.
  • Wyjmij ciasto z lodówki, posmaruj kremem maślanym, część zostaw do dekoracji.
  • Masa maślana szybko zastyga na zimnym torcie.
tagi ciasto z kremem, ciasto z malinami, lemon curd, tort malinowo-cytrynowy, tort na urodziny, tortilla