1. Ryba do kotletów: możesz wybrać dowolną, ulubioną. Może być surowa, rozmrożona ( ważne aby ją wcześniej osuszyć), pieczona lub smażona. Lubię jak w kotletach ryba jest wyczuwalna, dlatego zawsze ją kroję w kostkę.
Wyjątkiem są ryby łowione przez mojego Tatę: sumy, szczupaki, płotki, leszcze. Te ryby mają dużo drobnych ości, dlatego muszą być dokładnie zmielone.

2. Doprawienie ma znaczenie – cebulka podsmażona na złoto razem z czosnkiem na oleju, sól, świeżo mielony pieprz, czosnek, trawa cytrynowa, natka pietruszki i koperek.
Wszystkie składniki są niezbędne, aby wydobyć najlepszy smak, z połączenia ryby i ziemniaka.

3. Jajko można pominąć- Ziemniaki i ryba świetnie się łączą, nawet bez jajka.

3. Kształt kotleta – nie formujcie grubych kotletów, bo jest szansa, że się nie dosmażą w środku. Zróbcie owalne lub okrągłe i delikatnie je spłaszczcie. Kotlet w czasie smażenia skurczy się i trochę urośnie.

4. Rumiana i chrupiąca skórka – to zasługa panierki i smażenia na oleju. Kotletów nie maczam w jajku przed panierowaniem. Obtaczam dwa razy, raz zaraz po uformowaniu i kolejny na chwilkę przed smażeniem.
Olej musi być mocno rozgrzany, rybę smaż przez 2 min z każdej strony. Delikatnie odwracaj aby nie uszkodzić kotletów.

Masę na kotlety możesz przygotować dzień wcześniej aby składniki się przegryzły. Jajko wymieszaj przed smażeniem.

5. Przechowywanie:
W lodówce do 5 dni. Podgrzewaj na suchej patelni.
Można mrozić.