Kotleciki z cukinii i ziemniaków

Lato, to najlepszy czas aby wykorzystywać świeże warzywa i robić z nich rożne pyszne i proste dania. Kotleciki z cukinii i ziemniaków, to pyszny dodatek do letnich obiadów. Są miękkie i aromatyczne w środku, a na zewnątrz chrupiące i pięknie zarumienione.

Do ich przygotowania potrzebujesz tylko kilku składników i około 20 min. Placki podawaj z lekkimi sałatkami, surówkami, frytkami lub ziemniakami. Świetnie się sprawdzą do wegetariańskiego kebaba.

Kotleciki podczas i po smażeniu nie rozpadają się, są zwarte i bardzo mięciutkie. Gotowane ziemniaki sklejają masę i dzięki temu nie trzeba dodawać dużo bułki tartej. Tak przegotowane kotleciki cały czas są miękkie i wilgotne w środku.

Młodą cukinię ścieraj w całości. Nie obieraj ze skórki ( o ile jest z pewnego źródła) i nie wycinaj środka. Starsza cukinia, która ma twardą skórkę musi być obrana. W takiej cukinii w środku są już pestki, które najlepiej wyciąć.

Cukinia ma w sobie dużo wody, dlatego ważne aby po starciu posypać ją solą i odstawić na 5 min. Po odciśnięciu nie rozrzedzi masy, placki czy ciasto bedzie stabilne i ładnie usmażone lub upieczone.

Kotlety z cukinii i ziemniaków nie maja dodatku mięsa, wiec doskonale się sprawdzą jako danie dla wegetarian. Jak chcesz przygotować zdrowsza wersje, to możesz je upiec.

Zobacz również

  Schnitzel z bakłażana

Schnitzel z bakłażana, to pyszna alternatywa dla tradycyjnej mięsnej wersji.

Sprawdź przepis

Przygotowanie:

• Marchew i cukinie zetrzyj na tarce. Posyp solą.
• Cebulę pokrój w kostkę i usmaż.
• Ziemniaki ugotuj i potłucz. Dodaj mozzarellę i usmażoną cebulę. Cukinie i marchew odciśnij dodaj do ziemniaków, następnie dodaj starty czosnek, jajka, przyprawy, bułkę tartą. Wymieszaj.
• Bułkę tartą wymieszaj z 1 łyżką parmezanu.
• Uformuj kotleciki, obtocz w bułce. Smaż z obu stron na złoty kolor. 

Podawaj z sosem koperkowym.

Kotleciki z cukinii i ziemniaków

Kotleciki z cukinii i ziemniaków, to pyszny dodatek do letnich obiadów.

Sylwia

Drukuj Pinterest

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 10 minuty minut

Danie Danie główne

Kuchnia polska

Porcje 12 szt.

Sprzęt

• 1 patelnia
• 2 duże miski
• 1 duży talerz
• 1 tarka do warzyw

Składniki

  

• 1 szt. średnia cukinia
• 1 szt. duża marchewka
• 300 g ugotowanych ziemniakow
• 2 łyżki bulki tartej
• 2 łyżki tartej mozzarelli
• 2 szt. jajko
• ½ szt. cebula
• 1 szt. duży ząbek czosnku
• 1 łyzka sól
• 1 łyżeczka pieprz
• 1 szt. olej do smażenia

Panierka

• 1 łyzka tarty parmezan
• ⅓ szkl. bułka tarta

Sos:

• 150 g gęstego jogurtu greckiego
• 1 łyżka koperku
• ½ szt. sok i skorka z cytryny
• 1 szczypta sól, pieprz, czosnek do smaku

Przygotowanie

• Marchew i cukinie zetrzyj na tarce. Posyp solą.
• Cebulę pokrój w kostkę i usmaż.
• Ziemniaki ugotuj i potłucz. Dodaj mozzarellę i usmażoną cebulę. Cukinie i marchew odciśnij dodaj do ziemniaków, następnie dodaj starty czosnek, jajka, przyprawy, bułkę tartą. Wymieszaj.
• Bułkę tartą wymieszaj z 1 łyżką parmezanu.
• Uformuj kotleciki, obtocz w bułce. Smaż z obu stron na złoty kolor. 

tagi cukinia, kotleciki z cukinii, kotleciki z ziemniaków, kotlety, kotlety z cukinii, młode ziemniaki