Cantuccini

Cantuccini to włoskie ciasteczka przypominające podłużne sucharki. Pieczone są z całymi migdałami. Występują też z innymi dodatkami. Są twarde, słodkie i przyjemnie chrupią.

szczegóły:

Porcje

30 szt

Czas przygotowania

15 min

Czas gotowania

30 min

Poziom trudności

łatwe

Składniki:

280 g mąki, najlepiej typ ’00 lub zwykła pszenna
150 g cukru trzcinowego
130 g migdałów ze skórką
2 jajka
starta skórka z jednej cytryny
starta skórka z jednej pomarańczy
1 łyżeczka amoniaku do pieczenia lub proszku do pieczenia
szczypta soli
jedno żółtko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
wanilia

Przygotowanie

W misce ukręć jajka z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj sól, skórkę cytryny i pomarańczy, wanilię.
Do masy dodaj mąkę i amoniak. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj aby powstałam gładka masa. Na koniec dodaj migdały i całość wymieszaj.
Z masy uformuj dwa rulony ( jak na kopytka tylko troszkę szersze), lekko je spłaszcz . Ułóż na przygotowanej blaszce do pieczenia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180’C, piecz przez 15-20 minut. Wyjmij, od razu pokrój bardzo ostrym nożem na ukośne plastry
Następnie przełóż ciasteczka ponownie a blachę, wstaw do piekarnika rozgrzanego na 160’C i zapiekaj z każdej strony po 4 min.