Pieczone warzywa

Pieczone warzywa z soczewica i sosem truskawkowo-rabarbarowym to lekki i pyszny obiad lub kolacja. Takie danie to bomba witamin, duża porcja białka i rewelacyjny smak.

szczegóły:

Porcje

2 szt

Czas przygotowania

15 min

Czas gotowania

40 min

Poziom trudności

łatwe

Składniki:

4 średnie młode marchewki
1 koper włoski (fenfuł)
1 cebula
6 zielonych szparagów
olej ryżowy
Jogurt:
mały jogurt naturalny kozi
szczypta soli
kilka kropel soku z cytryny
*opcjonalnie skorka z ½ cytryny
Soczewica:
Woda do namoczenia + sok z ½ cytryny
½ łyżeczki soli
1/2 szkl czarnej soczewicy
Woda do gotowania
½ łyżeczki oliwy z oliwek
Sos:
1 gałązka rabarbaru
2 truskawki
½ łyżeczki masła klarowanego
oliwa z oliwek
1/3 łyżeczki pasty harissa
¼ szkl. wody
Do podania: oliwa z oliwek, sól i koper ( opcjonalnie mięta)

Przygotowanie

Soczewica: Dobrze opłucz soczewicę, następnie zalej zimną wodą, dodaj sok z cytryny i odstaw na 30 min. Włóż do rondla i zalej wodą. Dodaj sól, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż soczewica będzie miękka. Na koniec dodaj oliwę z oliwek i dopraw do smaku.
Warzywa: Rozgrzej piekarnik na 200 ° C. Dobrze wyszoruj marchewki i przekrój je na pół wzdłuż. Umyj koper włoski i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w ósemki. Warzywa ułóż na blaszce do pieczenia. Polej olejem, posyp przyprawami. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25-35 minut, aż będą miękkie i przypieczone na brzegach.
Jogurt: Wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, dodaj sól do smaku.
Sos: Rabarbar obierz, pokrój i wrzuć do rondelka. Następnie dodaj masło, truskawki i wodę. Smaż aż rabarbar będzie się rozpadał. Przełóż do blendera, dodaj harissę, oliwę i wszystko dokładnie zblenduj. Olejem reguluj gęstość sosu. W razie potrzeby dodaj więcej pasty.
Sposób podania: Na talerz wyłóż jogurt, polej sosem, na to ułóż warzywa, polej je delikatnie oliwą z oliwek , posyp solą i koprem z fenkuła.