Tort bezowy
Tort bezowy z dodatkiem owoców, waniliowego kremu i lemon curd, to deser doskonały na różne okazje.
Sprzęt
- 1 mikser z misą
Składniki
Beza:
- 6 szt białek tradycyjnych waga około 30g 1 białko
- 250 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Krem:
- 400 ml śmietanki 30%
- 500 g mascarpone
- 1 łyzka cukru pudru
- ½ łyżeczki wanilii
Dodatki:
- 500 g maliny,
- 500 g truskawki,
- 50 g borówki
- 10 szt Liski mięty
- 150 g Krem Lemon curd
- 2 lyzki Pistacje drobno pokrojone
Przygotowanie
Beza:
- Włącz piekarnik, ustaw temp150’C. Białka ubijaj do momentu aż będą białe. Zacznij dodawać cukier po 1 łyżce co 1min.Zmniejsz obroty, dodaj mąkę ziemniaczana i sok z cytryny. Ubijaj jeszcze minutę. Piana ma być gładka i błyszcząca, sprawdź pod palcami czy cukier się rozpuścił.
- Na papierze do pieczenia odrysuj 2 kółka o średnicy 20cm. Wyłóż białka na kółka, rozprowadź masę ale zostaw mały margines od linii kółka, bo beza rośnie w czasie pieczenia. Przełóż beze do piekarnika.
- Piecz przez 5 min w 150’C , następnie zmniejsz temp. na 90’C i piecz kolejne 90min.Po upieczeniu zostaw beze w uchylonym piekarniku do ostygnięcia a najlepiej na całą noc.
Krem:
- Śmietankę, mascarpone, cukier i wanilie przełóż do misy i ukręć na gesty krem. Uważaj na czas aby nie zrobić masła.:) Na pierwszy blat bezy wyłóż 1/2 kremu rozsmaruj, na to Lemon curd, pokrojone w plastry truskawki, maliny, na to połóż drugi blat bezy, górę posmaruj kremem. Na krem wyłóż Lemon Kurd, owoce, posyp pokruszoną beza i pistacjami.
Uwagi:
Blaty bezowe najlepiej przekładać kremem na chwile przed podaniem.
Jeżeli chcesz wcześniej przygotować torcik, posmaruj blaty rozpuszczoną zimna czekolada. Czekolada zabezpieczy bezę.
W lodówce trzymaj w szczelnym pojemniku. Beza szybko chłonie wilgoć i zapachy z lodówki.