Sernik klasyczny na kruchym spodzie
Sernik klasyczny na kruchym spodzie. Jest niezwykle kremowy, puszysty, delikatny, a do tego łatwy w przygotowaniu. Smak można podkręcić różnymi dodatkami np. skórką z cytryny, ulubionymi owocami czy rodzynkami. To ciasto jest obowiązkowe na każdej, ważnej uroczystości czy święta.
Sprzęt
- 1 forma do pieczenia 26-28cm
- 1 mikser i misa
Składniki
Kruche:
- 2 szkl. mąki pszennej
- odrobina soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 op. cukier wanilinowy
- ½ szkl. szklanki cukru
- 120 g masła
- 2 szt. żółtka
Masa serowa:
- 1 kg. twarogu
- 4 szt. jajka
- ½-⅔ szkl. cukru
- ½ łyżki Wanilia
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 op. budyń waniliowy
- 200 g masła
Przygotowanie
- Wszystkie składniki wymieszaj. Uformuj kulę, spłaszcz ją i zawiń w folię, włóż do lodówki na ok. 30 minut.
- Ciasto przełóż do formy i dokładnie rozprowadź ( można rozwałkować), ponakłuwaj widelcem. Włóż do nagrzanego piekarnika na około 10 min( ma się podpiec).
- Masło ukręć z cukrem, następnie dodaj żółtka. Jak masa zrobi się puszysta, dodaj śmietankę, budyń i wszystko dokładnie wymieszaj. Zacznij dodawać po łyżce sera, miksuj na małych obrotach. Białka ubij na sztywno, dodaj do sera, wymieszaj dokładnie ale bardzo delikatnie. Masę wyłóż na podpieczony spod.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180’C pojemnik z woda i przygotowany sernik. Po 5 min zmniejsz temp na 150’C i piecz przez 1,5h.
- Wyjmij sernik z piekarnika, po ostygnięciu wstaw do lodówki na kilka godzin.
Uwagi:
- Przygotowując ciasto kruche musisz działać szybko aby go za bardzo nie ogrzewać. Ciasto musi być schłodzone i później podpieczone, aby nie namokło od sera.
- Składniki na ser wyjmij wcześniej aby miały temperaturę pokojową.
- Wybierz ser kremowy, dobrze zmielony, bez serwatki i z dobrym składem.