Pleśniak
Pleśniak, nazywany też skubańcem, to tradycyjne ciasto kruche przełożone dżemem z czarnej porzeczki, bezową pianka i dużą ilością kruszonki na wierzchu.
Sprzęt
- 1 forma 25x21cm
- 1 mikser z misą
Składniki
Kruche:
- 5 szt. żółtek
- 380 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 30 g cukru
- ½ łyżeczki wanilii
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki kakao
Beza:
- 5 szt. białek muszą mieć temp. pokojową
- 1 szczypta soli
- 150 g cukru
- 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatki:
- 1 słoik dżem z czarnej porzeczki
- 1 łyżka cukru pudru do posypania
Przygotowanie
Kruche:
- Mąkę, żółtka, masło, proszek, cukier, wanilie i śmietanę przełóż do misy i wymieszaj. Ciasto podziel na trzy części. Do jednej części dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Ciasto zawiń w folię i włóż na godzinę do zamrażalki lub lodówki.
- Formę 25x21cm do pieczenia wyłóż papierem, następnie wyłóż część białego ciasta wyrównaj ( możesz je zetrzeć i równo rozłożyć). Ciasto posmaruj dżemem z czarnej porzeczki.
Beza:
- Do białek dodaj sól, zacznij ubijać na najwyższych obrotach. Po minucie zacznij dodawać partiami cukier. Ubijaj białka na sztywną piane ( zajmie to około 10 min.), na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
- Wyłóż białka na dżem, wyrównaj.
- Na białka zetrzyj jasne ciasto.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 40 min. Ciasto ma być ładnie zarumienione. Ostudź. Zimne ciasto posyp cukrem pudrem.
Film
- kroki: