Pączki z dżemem
Pączki z dżemem, jak u Mamy. Są mięciutkie, wyrośnięte i lekkie jak chmurka ;) Doskonałe na Tłusty Czwartek jak i na co dzień.
Sprzęt
- 1 mikser z misą
- 1 wałek i stolnica
- 1 foremka do pączków średnica max 10 cm mniejsze paczki foremka lub szklanka średnica 6-7 cm
- 1 duży, głęboki garnek
- 1 duża ściereczka
- 1 tylka do nadziewania pączków+ worek cukierniczy
- 1 łyżeczka
Składniki
Ciasto:
- 7 g suchych drożdży
- 50 g cukru
- 50 g masła
- 250 ml letniego mleka
- ½ łyżeczki wanilii
- ½ łyżeczki aromatu pomarańczowego
- 3 szt. żółtka
- 1 szt. całe jajko
- 600 g mąki typ.550
- 25 ml wódki
Dodatki:
- 1 l oleju rzepakowego do smażenia
- 300 g dżemu brzoskwiniowego
- 300 g dżemu śliwkowego
- 2 łyzki cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Drożdże wymieszaj z 100 ml ciepłego mleka.
- Żółtka i jajko ukręć z cukrem. Masa zwiększy swoją objętość, delikatnie pojaśnieje, bedzie gęsta i błyszcząca.
- Dodaj rozpuszczone drożdże, mąkę, mleko, wanilię, olejek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło. Kolejne partie masła dodajesz jak wcześniejsze bedzie wyrobione z ciastem. Wyrabianie ciasta zajmie około 10min. Misę przykryj folią spożywczą, odstaw na 1,5 godz. w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnice i chwilę wyrabiaj. Rozwałkuj na placek około 2cm. Foremką lub szklanką wytnij kołka. Odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20 min.
- Rozgrzej olej ( na 180'C- pilnuj temperatury), smaż pączki z obu stron. Odwracaj tylko raz. Dzięki temu powstanie charakterystyczna biała linia. Usmażone pączki przełóż na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym. Pączki są delikatne, nie układaj jeden na drugim aby się nie spłaszczyły.
- Robimy miejsce na dżem lub krem. Za pomocą końcówki łyżeczki zrób otworek na boku każdego pączka. Dżem lub krem przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania pączków. Końcówkę włóż do pączka i wciśnij dżem lub krem.
- Przed podaniem posyp cukrem pudrem.