Oponki drożdżowe
Oponki drożdżowe, nazywane też paczkami z dziurką. Pyszna alternatywa dla klasycznych pączków.
Sprzęt
- 1 mikser z misą
- 1 wałek i stolnica
- 1 foremka do pączków średnica max 10 cm
- 1 kieliszek do wódki
- 1 duży, głęboki garnek
- 1 duża ściereczka
Składniki
- 7 g suchych drożdży
- 50 g cukru
- 50 g masła
- 250 ml mleka
- 600 g mąki typ. 550
- 3 szt. żółtka
- 1 całe jajko
- 25 ml wódki
- ½ łyżeczki wanilii
- 1 łyzeczka aromatu pomarańczowego
Przygotowanie
- Drożdże wymieszaj z 100 ml ciepłego mleka.
- Żółtka i jajko ukręć z cukrem. Masa zwiększy swoją objętość, delikatnie pojaśnieje, bedzie gęsta i błyszcząca. Dodaj rozpuszczone drożdże, mąkę, mleko, wanilię, olejek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać pokrojone w kostkę masło. Kolejne partie masła dodajesz jak wcześniejsze bedzie wyrobione z ciastem. Wyrabianie ciasta zajmie około 10min. Misę przykryj folią spożywczą, odstaw na 1,5 godz. w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnice i chwilę wyrabiaj. Rozwałkuj na placek około 2cm. Foremką lub szklanką wytnij kołka, następnie kieliszkiem na środku wytnij małe kółeczka. Wycięte środki, to małe pączusie.
- Czas na drugie wyrastanie. Odłóż w ciepłe miejsce na około 20 min. Rozgrzej olej ( na 180'C pilnuj temperatury w czasie smażenia), smaż oponki z obu stron. Odwracaj tylko raz. Dzięki temu powstanie charakterystyczna biała linia. Usmażone oponki przełóż na talerze wyłożone ręcznikiem papierowym. Oponki są delikatne, nie układaj jeden na drugim aby się nie spłaszczyły.