Sernik z rosą
Jest lekki, nieprzesłodzony i bardzo domowy w smaku. Prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zawsze wygląda wyjątkowo.
Sprzęt
- 1 forma 24 cm
- 1 mikser z misą
Składniki
Kruche
- 1 szt. jajko
- 110 g masła
- 220 g mąki
- ¼ szkl. cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka wanilii
- ⅓ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 70 g miękkiego masła
- 3 op. budyniu waniliowego 3 × 60 g
- 500 ml mleka
- 2 szt. jajka
- 3 szt. żółtka
- ¾ szklanki cukru
- 1 op. cukru waniliowego
Beza
- 3 szt. białka
- ½ szkl. cukru
Przygotowanie
Kruche:
- Wszystkie składniki szybko zagnieć na jednolite ciasto. Wyłóż nim dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Można je delikatnie ponakłuwać widelcem i na chwilę wstawić do lodówki, żeby było jeszcze bardziej kruche. Wstaw do piekarnika rozgrzanego na 200'C i piecz około 15 min. Ma się ładnie zarumienić. Odstaw do ostygnięcia.
Masa serowa:
- Miękkie masło ukręć z cukrem i cukrem waniliowym, aż zrobi się jasne i puszyste. Dodaj jajka oraz żółtka i dokładnie mieszaj. Następnie partiami dodaj twaróg, cały czas miksując na gładką masę. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko z proszkami budyniowymi i wlej całość do masy serowej. Krótko miksuj, tylko do połączenia składników. Jeśli masa nie będzie idealnie gładka i pojawią się drobne grudki, możesz ją krótko i delikatnie zblendować, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Brzegi formy z upieczonym spodem wyłóż papierem do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzej na 180 stopni. Masę serową wylej na przygotowany spód i wstaw do piekarnika na około 60 minut.
Pianka:
- Na około 10 minut przed końcem pieczenia sernika zacznij ubijać białka, stopniowo dodając cukier. Białka ubij na sztywno jak na bezę. Wyjmij sernik, zmniejsz temperaturę piekarnika na 150 'C. Delikatnie rozłóż piankę na wierzchu ciasta (sernik jest bardzo miękki) i za pomocą widelca zrób wzorki. Wstaw do piekarnika na 15 min. Ważne: wyższa temperatura i wydłużony czas pieczenia pianki spowoduje, że nie pojawią się kropelki.
- Po upieczeniu sernik wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Ostudzony sernik wstaw do lodówki. Po kilkudziesięciu minutach na piance zaczynają pojawiać się pierwsze kropelki rosy.