Sałatka z cukinią i bobem
To danie to esencja wakacyjnego luzu – połączenie chrupkości, kremowości i aromatycznych ziół
Sprzęt
- 1 garnek
- 1 patelnia
- 1 miseczka
- 1 deska i nóż
Składniki
Cukinia
- 1 średnia cukinia
- po ¼ łyżeczki soli, pieprzu, czosnku, płatków chilli
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- sok z ½ cytryny
Bób:
- 250 g bobu
- 1-2 łyżki koperku
- po ¼ łyżeczki soli, pieprzu, czosnku, płatków chilli
- 1 łyżka masła
Sos:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy
- ½ łyżeczki miodu
- sok z ½ cytryny
Dodatki:
- 1 szt. burrata
- 1 łyżka uprażonych pestek ze słonecznika
- garsć listków mięty
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej masło z odrobiną oliwy. Cukinię przekrój wzdłuż, a następnie pokrój na ukośne kawałki w kształcie trójkątów. Przełóż je na patelnię i smaż z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru. Pod koniec smażenia dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
- W garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i szczypty sody oczyszczonej, następnie wrzuć bób i gotuj przez 7–8 minut. Po ugotowaniu obierz go ze skórki. Na oddzielnej patelni rozpuść masło, dodaj bób oraz przyprawy i smaż przez około 2 minuty. Na koniec dodaj świeży koperek i całość wymieszaj.
- Na tej samej patelni, na której smażyła się cukinia, wlej oliwę z oliwek, dodaj musztardę, miód oraz sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie, tworząc sos.
- Na dużym półmisku ułóż usmażoną cukinię i bób, dodaj porwaną na kawałki burratę oraz listki świeżej mięty. Całość posyp pestkami słonecznika i polej przygotowanym sosem.