Makaron z sosem Alfredo i boczkiem
Proste składniki, krótka lista zakupów i zero kombinowania.
Sprzęt
- 1 garnek
- 1 deska i nóż
- 1 duża patelnia
- 1 tarka do sera
Składniki
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g boczku wędzonego
- 1 kawałek masła 20g
- 1 pełna łyżka mąki
- do smaku sól, pieprz, czosnek do smaku
- 60–70 g sera grana padano
- 1 porcja ulubionego makaronu
Przygotowanie
- Zacznij od ugotowania makaronu al dente w dobrze osolonej wodzie. Zanim go odcedzisz, odlej i zachowaj szklankę wody z gotowania. Ta woda później uratuje konsystencję sosu Alfredo.
- Ser grana padano zetrzyj na drobnej tarce. Boczek pokrój w cienkie paski. Wrzuć go na zimną patelnię i smaż na małym lub średnim ogniu. Boczek powinien się powoli wytapiać i delikatnie rumienić. Nie przyspieszaj tego procesu, bo stanie się twardy. Gdy będzie złocisty, zdejmij go z patelni i odłóż na bok.
- Do tłuszczu po boczku dodaj kawałek masła. Kiedy się rozpuści, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Chodzi o to, żeby powstała gładka zasmażka bez grudek. Wlej śmietankę i cały czas mieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści, a sos zacznie gęstnieć.
- Dodaj starty ser i mieszaj, aż sos Alfredo będzie jednolity i kremowy. Teraz stopniowo dolewaj zachowaną wodę z gotowania makaronu. Rób to powoli, kontrolując gęstość. Sos powinien być aksamitny, ale nie za ciężki.
- Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem do smaku. Dorzuć podsmażony boczek, ugotowany makaron i dokładnie wszystko wymieszaj, żeby sos oblepił każdy kawałek.
- Podawaj od razu. Sos Alfredo szybko gęstnieje, a najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.