Łosoś Wellington
To danie, które wygląda elegancko, a jednocześnie jest sycące i lekkie.
Sprzęt
- 1 patelnia
- 1 deska i nóż
Składniki
- 300 g pstrąga łososiowego
- 100 g świeżego szpinaku
- 150 g sera feta
- 1 mała cebulka
- 1 kawałek pora
- 2 łyżki masła
- do smaku sól, pieprz, czosnek, gałka muszkatołowa
- 1 arkusz ciasta francuskiego
Przygotowanie
- Na patelni rozpuść masło. Cebulę i pora drobno posiekaj i wrzuć na rozgrzane masło. Smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zeszklą. Dodaj szpinak i wymieszaj, aż zmniejszy objętość. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na koniec dodaj pokruszoną fetę i smaż jeszcze 2–3 minuty. Odstaw farsz do lekkiego przestudzenia.
- Ciasto francuskie rozłóż na blacie i odetnij około 1/3 arkusza. Ten kawałek delikatnie ponacinaj nożem w paski i włóż do lodówki.
- Pstrąga ułóż skórą do góry i polej ją wrzątkiem. Skóra natychmiast się zetnie i bez problemu odejdzie od mięsa. Zdejmij ją jednym ruchem.
- Na większej części ciasta francuskiego rozłóż część farszu szpinakowego, na nim ułóż rybę. Jeśli trzeba, delikatnie ją posól. Na wierzch wyłóż resztę szpinaku. Przykryj całość pozostałym ciastem i dokładnie dociśnij brzegi widelcem.
- Wyjmij ponacinane ciasto z lodówki, lekko je rozciągnij, aby powstały charakterystyczne „oczka”, i ułóż na wierzchu wellingtona. Całość posmaruj rozmąconym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut przed krojeniem, wtedy całość lepiej się trzyma.