Kluski ruskie
Sprzęt
- 1 duża miska
- 1 praska do ziemniaków
- 1 deska i nóż
- 1 patelnia
- 1 duży garnek
Składniki
- 900 g ugotowanych ziemniaków
- 200 g twarogu półtłustego
- 2 średnie cebule
- 150 g boczku wędzonego
- 1 szt. jajko
- 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
- 150–200 g mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- do smaku sól, pieprz i czosnek
Przygotowanie
- Na początku pokrój boczek i cebulę w drobną kostkę. Wrzuć je na patelnię i smaż, aż staną się złociste i pachnące. Jedną łyżkę tej mieszanki odłóż do małej miseczki, połącz z odrobiną oleju i delikatnie podgrzej. Powstanie aromatyczna okrasa, którą polejesz kluski przed podaniem.Ugotowane ziemniaki odstaw na chwilę, żeby lekko przestygły, a następnie przeciśnij je przez praskę. Twaróg również przepuść przez praskę lub bardzo dokładnie rozgnieć. Dzięki temu masa będzie gładka i jednolita.Do dużej miski włóż ziemniaki, twaróg, jajko, mąkę ziemniaczaną, część mąki pszennej, masło oraz przyprawy. Dodaj usmażony boczek z cebulą i wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i łatwe do formowania. Ilość mąki pszennej najlepiej dopasować do rodzaju ziemniaków, jedne potrzebują jej mniej, inne trochę więcej.Z gotowej masy formuj niewielkie kulki. Wrzucaj je partiami do osolonej, gotującej się wody. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze chwilę i wyławiaj łyżką cedzakową.