Karp z pieczarkami
To propozycja, która łączy delikatne mięso ryby z aromatem grzybów i świeżego rozmarynu.
Sprzęt
- 1 duża miska
- 1 deska i nóż
- 1 duża patelnia
Składniki
Karp:
- 800 g fileta z karpia
- 1 duża cebula
- 2 łyżki soli
- 500 ml mleka
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 2 gałązki świeży rozmarynu
- mąka do do obtoczenia ryby + 1 łyżeczka soli i pieprzu
- olej do smażenia
Pieczarki
- 500 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- do smaku sól, pieprz, czosnek i oregano
Przygotowanie
Karp:
- Filet z karpia oczyść z łusek, obficie posól i ułóż w misce, przekładając plastrami cebuli. Zalej mlekiem i wstaw do lodówki na noc aby zamarynować mięso. Następnego dnia wyjmij rybę z marynaty, dokładnie opłucz i zanurz w zimnej wodzie na pół godziny. Ponacinaj mięso pod kątem, uważając, by nie przeciąć skóry, a następnie podziel filet na mniejsze porcje. Każdy kawałek obtocz w mące z solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej z masłem, dorzuć gałązkę rozmarynu i smaż rybę z obu stron, aż nabierze złocistego koloru. Po usmażeniu przełóż karpia na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Pieczarki:
- Pieczarki oczyść i pokrój w plastry, cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć pieczarki, dopraw i smaż, aż odparuje z nich woda. Następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze kilka minut, aż się zeszkli. Połowę pieczarek przełóż do naczynia żaroodpornego, ułóż na nich usmażonego karpia, a następnie przykryj resztą pieczarek. Na wierzchu rozłóż gałązki rozmarynu. Zapiekaj około 30 minut w 200°C.