Gulasz z karkówki
To idealny wybór na rodzinny obiad, weekendowy posiłek albo danie na dwa dni, bo następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Sprzęt
- 1 duży garnek
- 1 nóż i deska
Składniki
- 6 szt. plastrów karkówki
- 3 duże pieczarki
- 1 szt. cebula
- 2 szt. marchewki
- 1 kawałek pora
- 1 kawałek selera
- 1 szt. czerwona papryka
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500–600 ml wody ilość zależna od tego, jak gęsty ma być sos
- 2 łyżki mąki
- kawałek masła
- 1 łyżka oleju
- do smaku sól, pieprz, papryka słodka, czosnek, suszona jarzynka, liść laurowy i ziele angielskie
Przygotowanie
- Mięso pokrój w średnią kostkę, dopraw solą i pieprzem. W dużym garnku rozgrzej olej i obsmaż karkówkę na mocnym ogniu, aż ładnie się zarumieni. Dzięki temu mięso zachowa soczystość i nabierze głębokiego smaku. Gotowe kawałki przełóż na talerz.
- Do tego samego garnka dodaj masło i wrzuć warzywa pokrojone w kostkę lub plasterki. Podsmaż je chwilę, aż lekko zmiękną i zaczną pachnieć. Dodaj koncentrat pomidorowy, przełóż z powrotem mięso, wsyp przyprawy oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby mąka równomiernie połączyła się z mięsem i warzywami.
- Zalej wszystko wodą, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny. W tym czasie karkówka stanie się miękka, a sos zgęstnieje i nabierze pełnego smaku. Na koniec spróbuj gulasz i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.