torcik bezowy – kulinarnemigawki.pl https://kulinarnemigawki.pl Pyszne i proste dania na co dzień Sun, 10 Nov 2024 17:34:28 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kulinarnemigawki.pl/wp-content/uploads/2025/08/logo-kulinarne-migawki-100x100.webp torcik bezowy – kulinarnemigawki.pl https://kulinarnemigawki.pl 32 32 Tort bezowy https://kulinarnemigawki.pl/tort-bezowy/ https://kulinarnemigawki.pl/tort-bezowy/#comments Tue, 30 May 2023 19:41:46 +0000 https://kulinarnemigawki.pl/?p=14728

Tort bezowy

Tort bezowy z dodatkiem owoców, waniliowego kremu i lemon curd, to deser doskonały na różne okazje.

Świetnie się sprawdzi jako tort na urodziny, większe uroczystości rodzinne czy święta.

Przygotowanie bezy nie jest trudne, choć wymaga trochę wprawy, dokładności podczas przygotowania i nie można się spieszyć. Białka muszą być idealnie ukręcone na lśniącą, sztywną piankę a cukier rozpuszczony.

Kolejny etap to suszenie. Temperatura początkowo ( około 5 min)wysoka 150’C, później suszenie w 90’C. Beza rośnie w czasie pieczenia, trzeba o tym pamiętać rysując kołka na blaty. W czasie pieczenia beza może delikatnie popękać. Po upieczeniu jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Ważne: przed pieczeniem bezy wyczyść piekarnik, ma to wpływ na kolor bezy po upieczeniu.

Tort bezowy możesz przełożyć dowolnym kremem: śmietankowe, mascarpone, kawowe, kremy z dodatkiem owoców.

W sezonie letnim do świeżych owoców najlepsze będą kremy śmietankowe, czy z dodatkiem mascarpone. Do przełamania słodkiego smaku kremu można dodać curd: cytrynowy, pomarańczowy czy mango.

Curd- to francuski krem cukierniczy przygotowany na żółtkach, z dodatkiem cukru, soku z dowolnego cytrusa i masła.

Zobacz również

Sernik malinowa chmurka
Sernik malinowa chmurka, to inspiracja klasyczną wersją tego ciasta. Jest tu wszystko co najlepsze z chmurki, soczyste maliny, galaretka i krem
Sprawdź przepis
sernik malinowa chmurka

Przepisy, które mogą Cię zainteresować

tort bezowy
Print

Tort bezowy

Tort bezowy z dodatkiem owoców, waniliowego kremu i lemon curd, to deser doskonały na różne okazje.
Danie Deser
Kuchnia French
tagi beza, krem mascarpone, lemon curd, maliny, truskawki
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 1 godzina 30 minuty
Servings 8 szt
Author Sylwia

Sprzęt

  • 1 mikser z misą

Składniki

Beza:

  • 6 szt białek tradycyjnych waga około 30g 1 białko
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:

  • 400 ml śmietanki 30%
  • 500 g mascarpone
  • 1 łyzka cukru pudru
  • ½ łyżeczki wanilii

Dodatki:

  • 500 g maliny,
  • 500 g truskawki,
  • 50 g borówki
  • 10 szt Liski mięty
  • 150 g Krem Lemon curd
  • 2 lyzki Pistacje drobno pokrojone

Instrukcje

Beza:

  • Włącz piekarnik, ustaw temp150’C. Białka ubijaj do momentu aż będą białe. Zacznij dodawać cukier po 1 łyżce co 1min.Zmniejsz obroty, dodaj mąkę ziemniaczana i sok z cytryny. Ubijaj jeszcze minutę. Piana ma być gładka i błyszcząca, sprawdź pod palcami czy cukier się rozpuścił.
  • Na papierze do pieczenia odrysuj 2 kółka o średnicy 20cm. Wyłóż białka na kółka, rozprowadź masę ale zostaw mały margines od linii kółka, bo beza rośnie w czasie pieczenia. Przełóż beze do piekarnika.
  • Piecz przez 5 min w 150’C , następnie zmniejsz temp. na 90’C i piecz kolejne 90min.Po upieczeniu zostaw beze w uchylonym piekarniku do ostygnięcia a najlepiej na całą noc.

Krem:

  • Śmietankę, mascarpone, cukier i wanilie przełóż do misy i ukręć na gesty krem. Uważaj na czas aby nie zrobić masła.:) Na pierwszy blat bezy wyłóż 1/2 kremu rozsmaruj, na to Lemon curd, pokrojone w plastry truskawki, maliny, na to połóż drugi blat bezy, górę posmaruj kremem. Na krem wyłóż Lemon Kurd, owoce, posyp pokruszoną beza i pistacjami.

Uwagi

Blaty bezowe najlepiej przekładać kremem na chwile przed podaniem. 
Jeżeli chcesz wcześniej przygotować torcik, posmaruj blaty rozpuszczoną zimna czekolada.  Czekolada zabezpieczy bezę. 
W lodówce trzymaj w szczelnym pojemniku. Beza szybko chłonie wilgoć i zapachy z lodówki. 

]]> https://kulinarnemigawki.pl/tort-bezowy/feed/ 1