Tarta z ricottą i morelami

Tarta z ricottą i morelami – domowy klasyk z nutą południa

Latem, kiedy na straganach pojawiają się pachnące słońcem morele, warto sięgnąć po przepisy, które wydobędą z nich całe bogactwo smaku. Jednym z moich ulubionych deserów na tę porę roku jest tarta z ricottą i morelami – lekka, orzeźwiająca i zaskakująco prosta w przygotowaniu. To ciasto, które smakuje jak letnie wspomnienie z włoskich wakacji.

W dobie szybkich rozwiązań i gotowych produktów coraz częściej zapominamy, jak wielką przyjemność może sprawić pieczenie od podstaw. Samodzielne przygotowanie kruchego ciasta, wybór najlepszych owoców i delikatnego sera to nie tylko kulinarna satysfakcja, ale też gwarancja jakości. I tu naprawdę widać różnicę – domowa tarta nie ma sobie równych. Jest bardziej krucha, mniej słodka, a do tego pełna smaku i… miłości do gotowania.

Dlaczego warto upiec tę tartę?

Bo to prosty sposób na efektowny deser – choć wygląda jak z cukierni, poradzi sobie z nią nawet początkujący.

Bo domowe smakuje lepiej – masz pełną kontrolę nad tym, co jesz. Bez konserwantów, bez zbędnych polepszaczy.

Bo sezonowe owoce są teraz najlepsze – dojrzałe morele są pełne aromatu, lekko kwaskowate i soczyste. To idealne zwieńczenie delikatnej, serowej masy.

Składniki mają znaczenie:

Każdy element tej tarty został dobrze przemyślany – to nie przypadek, że używam właśnie ricotty, śmietany czy zimnego masła. Oto dlaczego:

Migdały – nie tylko zdobią, ale i chrupią. Po upieczeniu stają się złote i delikatnie prażone.

Ricotta – delikatna, lekko słodkawa, idealna do wypieków. Jej kremowa konsystencja pięknie łączy się z białkiem i tworzy lekką, ale stabilną masę. W przeciwieństwie do twarogu nie jest kwaśna, co doskonale pasuje do owoców.

Morele – ich kwaskowaty smak równoważy słodycz masy i nadaje świeżości. Najlepsze będą te dojrzałe, miękkie, ale jeszcze nie przejrzałe.

Masło – tylko zimne, najlepiej prosto z lodówki. Dzięki niemu spód tarty będzie idealnie kruchy i lekko maślany.

Śmietana 18% – dodaje wilgoci i delikatności, sprawiając, że ciasto nie jest suche.

Cukier waniliowy – nie zamieniaj go na aromat – prawdziwa wanilia (nawet w cukrze) nadaje ciastu naturalny, głęboki zapach.

Zobacz również

Sernik gotowany z wiśniami

Sernik gotowany z wiśniami w galaretce, to proste ciasto bez pieczenia.

Sprawdź przepis

Kilka ciekawostek na koniec:

Zamiast moreli możesz użyć także brzoskwiń, śliwek lub fig – tarta będzie równie pyszna.

Ricotta to włoski ser produkowany z serwatki – jest lżejszy niż mascarpone, ale bardziej kremowy niż twaróg. Świetnie nadaje się do wypieków!

Jeśli chcesz urozmaicić tartę, możesz dodać do masy skórkę z cytryny albo kilka listków świeżego tymianku – komponują się genialnie z morelami.

Domowa tarta z ricottą i morelami to kwintesencja lata. Prosta w wykonaniu, zachwyca wyglądem i smakiem. Warto poświęcić chwilę, by przygotować własne ciasto – efekty zdecydowanie wynagradzają wysiłek. A kto raz jej spróbuje, będzie wracać do tego przepisu co sezon!

Print

Tarta z ricottą i morelami

Lekko słodko-kwaskowata z aksamitnym wnętrzem i kruchym, domowym spodem.

Danie Deser

Kuchnia polska

tagi ciasto z owocami, morele, ricotta, tarta, tarta z ricottą i morelami

Czas przygotowania 1 godzina godzina 30 minuty minuty

Czas gotowania 35 minuty minuty

Servings 1 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 forma 23 cm
• 2 miski

Składniki

Spód:

• 100 g zimnego masła
• 160 g maki + do wałkowania
• 90 g śmietany 18%
• 1 op. cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szt. żółtko

Masa:

• 250 g ricotty
• 1 szt. białko
• 1 ½ łyżki cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatki:

• 8-10 szt moreli
• platki migdałów do posypania

Instrukcje

• Używaj zimnego masła, krojonego w kostkę. Dzięki temu ciasto będzie naprawdę kruche.

  Mieszaj szybko, najlepiej dłonią lub nożem – nie ogrzewaj masy.

  Jeśli ciasto jest zbyt klejące (a takie ma być!), nie dodawaj więcej mąki – chłodzenie w lodówce zrobi swoje.

  Po schłodzeniu w lodówce przez godzinę, ciasto nadaje się do rozwałkowania. Najwygodniej zrobić to między dwoma arkuszami papieru do pieczenia – oprósz ciasto mąką, by nie kleiło się do papieru i łatwiej było je przenieść do formy. Dokładnie dociśnij je do brzegów, a następnie włóż do zamrażarki na 30 minut. To kluczowy trik, dzięki któremu spód nie opadnie i nie przesiąknie masą.
• Masa: Wszystkie składniki wystarczy wymieszać łyżką lub trzepaczką – nie ubijaj, nie miksuj, masa nie powinna być puszysta, tylko gładka i jednolita.
• Na wierzch ułóż morele przekrojone na pół – najlepiej lekko dojrzałe, miękkie i aromatyczne. Ich naturalna kwaskowatość pięknie kontrastuje ze słodką masą serową. Całość posyp płatkami migdałów, które po upieczeniu stają się złociste i chrupiące – dodają całości nie tylko smaku, ale i tekstury.
• Piecz około 35 min w 200'C. Po wystudzeniu możesz oprószyć tartę cukrem pudrem lub podać z kleksem jogurtu greckiego albo gałką lodów waniliowych. Idealna na niedzielne popołudnie, piknik w ogrodzie albo… po prostu bez okazji.

Tarta z ciasta francuskiego z cukinią 

Tarta z ciasta francuskiego z cukinią, to prosta i ekspresowa w przygotowaniu letnia przekąska.

Ciasto francuskie, to pozycja obowiązkowa w mojej lodowce. To ciasto do zadań specjalnych 🙂 Ekspresowo przygotujesz słodkie i słone przekąski na różne okazje.

Latem często robię zapiekanki, tarty z sezonowymi owocami, czy warzywami. Wystarczy kilka składników aby zrobić szybki obiad, przekąskę czy deser.

Tarta z ciasta francuskiego z cukinią. Jakie składniki?

 Są łatwo dostępne i tanie w sezonie.

• Cukinia- pyszne i niskokaloryczne warzywo, z którego można przygotować wiele prostych i smacznych dan.
• Suszone pomidory- możesz zrobić samodzielnie lub użyć gotowych ze sklepu
• Parmezan- świetnie podkręca smak
• Ciasto francuskie- możesz zrobić samodzielnie lub użyć gotowego. Zwracaj uwagę na skład.
• Mozzarella- najlepsza będzie tarta, ale możesz tez w plasterkach.

Zobacz również

Galette z cukinią i łososiem

Galette z cukinią i łososiem, prosty i pyszny pomysł na obiad, lub wytrawną przekąskę. Delikatne, listkujące kruche, soczysta cukinia i pieczony łosoś, to zestaw smaków i aromatów, który każdemu przypadnie do gustu.

Sprawdź przepis

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Sylwia • Recipes • Photo •Reels (@kulinarnemigawki.pl)

Print

Tarta z ciasta francuskiego z cukinią 

Tarta z ciasta francuskiego z cukinią, to prosta i ekspresowa w przygotowaniu letnia przekąska.

Danie Danie główne, Przekąski

Kuchnia polska

tagi ciasto francuskie, cukinia, parmezan, suszone pomidory, tarta, zapiekanka

Czas przygotowania 15 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Servings 1 szt

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 mandolina do warzyw
• 1 miseczka
• 1 pędzelek
• 1 blender
• 1 duży talerz 24 cm

Składniki

• 1 op. Ciasta francuskiego
• 8 szt. suszone pomidory
• 1 łyżka parmezanu
• 1 szt. mała cukinia
• 50 g tartej mozzarelli
• 1 łyżka Roztopione masła
• 1 łyżka Sezam

Instrukcje

• Pomidory zblenduj z parmezanem.
• Rozwiń ciasto francuskie, przyłóż duży talerz i wytnij kółko. Na środku dużego kołka odciśnij małe kółko, następnie rozsmaruj pomidory zostawiając małe kółko puste.
• Na pomidorach ułóż pokrojone plastry cukinii, posyp tartą mozarella.
• Środek ponacinaj aby powstały trójkąty. Trójkąty zawiń do góry aby przykryć cukinie i ser. Skrawki ciasta pokrój w trójkąciki i wyłóż na tartę.
• Ciasto posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp sezamem.
• Piecz 30 min. w 180'C.