Sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami

Szparagi w roli głównej – pomysł na lekki, wiosenny obiad z dorszem i aromatyczną sałatką ziemniaczaną

Wiosna to pora roku, która aż prosi się o lekkość – na talerzu, w kuchni i w codziennych wyborach. W mojej kuchni to czas świeżych warzyw, prostych składników i aromatów, które ożywiają każdy posiłek. A jednym z najpiękniejszych symboli sezonu są oczywiście zielone szparagi – chrupiące, delikatne, pełne witamin i… nieco niedoceniane. Czas to zmienić!

Dziś mam dla Was wyjątkowy przepis na smażonego dorsza z wiosenną sałatką ziemniaczaną, w której pierwsze skrzypce grają właśnie szparagi, groszek i świeże zioła. To idealna propozycja na lekki obiad, który smakuje świeżością i prostotą.

Dlaczego warto sięgać po szparagi?

Szparagi to nie tylko modne warzywo – to prawdziwa bomba zdrowia. Zawierają:

• dużą ilość błonnika (wspiera trawienie),
• witaminy z grupy B, C i K,
• antyoksydanty, które wspomagają regenerację organizmu,
• i co ważne – mają niski indeks glikemiczny, więc są świetne dla osób dbających o linię.

A co najważniejsze – są niezwykle uniwersalne: pasują do makaronów, zup, tart, a nawet śniadań!

Filet z dorsza – złocisty i delikatny

Filet z dorsza to świetne uzupełnienie tej sałatki. Wystarczy oprószyć go solą, pieprzem, obtoczyć w mące, a następnie usmażyć na patelni z masłem klarowanym, z dodatkiem tymianku i rozmarynu – po 2–3 minuty z każdej strony. Dla aromatu można dodać plasterek cytryny i gałązkę koperku pod koniec smażenia.

Zobacz również

 Szparagi z burratą

Pieczone szparagi z burratą, to pomysł na pyszne wiosenne śniadanie, kolacje, czy przekąskę na imprezę.

Porady i zamienniki:

Nie masz mięty? Świetnie sprawdzi się natka pietruszki albo bazylia.

Chcesz wersję wege? Pomij dorsza, a do sałatki dodaj ugotowaną soczewicę lub jajko na twardo.

Ziemniaki możesz zamienić na komosę ryżową – danie będzie równie pyszne i bardziej „fit”.

Pomysł na lekki obiad: dorsz + sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami

Print

Sałatka ziemniaczana z groszkiem i szparagami

To idealna propozycja na lekki obiad, który smakuje świeżością i prostotą.

Danie Sałatka

Kuchnia polska

tagi pieczone szparagi, sałatka na grilla, sałatka ziemniaczna ze szparagami, słatka ziemniaczana

Czas przygotowania 5 minuty minuty

Czas gotowania 15 minuty minuty

Servings 4 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 garnek
• 1 deska do krojenia+ nóż
• 1 mała miseczka

Składniki

• 250 g szparagów zielonych
• 2 plastry cytryny
• 2 l wody + sól

sos:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1½ łyżki musztardy francuskiej
• do smaku sól, pieprz
• 1 duży ząbek czosnku (zetrzyj na tarce lub posiekaj)
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 mała cebula czerwona (pokój w drobną kostkę)

Instrukcje

• Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (nie rozgotuj!). Odstaw do przestudzenia i pokrój w większą kostkę.

  W osobnym garnku zagotuj 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i 2 plasterków cytryny.
• W miseczce wymieszaj składniki sosu – oliwę, musztardę, sok z cytryny, zioła, czosnek, cebulę oraz przyprawy.
• Odetnij twarde końce szparagów, a pozostałą część pokrój na 2–3 cm kawałki. Do gotującej się wody wrzuć szparagi oraz mrożony groszek – gotuj tylko 1 minutę, by zachować jędrność i kolor. Odcedź warzywa, przepłucz zimną wodą i dodaj do ziemniaków. Następnie wlej sos. Całość delikatnie wymieszaj – tak, by ziemniaki pozostały zwarte.