Sałatka z ogórków na zimę

Domowe przetwory krok po kroku : sałatka z ogórków na zimę.

Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego zimą niż otworzenie słoika z domowymi przetworami, które przypominają smak lata. Jednym z moich ulubionych przepisów jest sałatka z ogórków – prosta, aromatyczna i idealna jako dodatek do obiadu, kanapek czy grilla. Jeśli lubisz mieć w spiżarni coś swojego, pełnego warzyw i smaku, koniecznie wypróbuj ten przepis.

Więcej przepisów na pyszne letnie sałatki znajdziesz w e-Booku “Lekkie Sałatki”

Kilka porad ode mnie:

Pamiętaj: przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Sałatka będzie idealna do spożycia nawet po kilku miesiącach.

Jeśli lubisz ostrzejsze smaki – dodaj trochę czosnku lub szczyptę chili.

Zamiast czerwonej papryki możesz użyć żółtej – sałatka będzie jeszcze bardziej kolorowa.

Nie musisz mieć identycznych słoików – różne pojemności się sprawdzają, idealne na różne okazje.

Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na ręcznik – to dodatkowo uszczelni zakrętki.

Print

Sałatka z ogórków na zimę

Prosta, aromatyczna i idealna jako dodatek do obiadu, kanapek czy grilla.

Danie Przetwory

Kuchnia polska

tagi ogórki, papryka, sąłatka do obiadu, sałatka na zimę, sałatka z ogórków

Czas przygotowania 5 godziny godziny 15 minuty minuty

Czas gotowania 10 minuty minuty

Servings 6 słoików

Author Sylwia

Sprzęt

• 6 słoików u mnie różnej pojemności
• 1 mandolina
• 1 duża miska
• 1 deska i nóż

Składniki

• 1.3 kg ogórków zielonych
• 1½ łyżki soli
• 2 duże cebule
• 3 duże marchewki
• ½ dużej czerwonej papryki
• 70 g cukru
• 70 g oleju
• 70 g octu 10%

Instrukcje

• Ogórki, obrane marchewki i cebule kroimy w plasterki na mandolinie. Czerwoną paprykę kroimy w cienkie paseczki. Wszystkie warzywa Połącz w misce, dodaje sól, mieszamy. Odstaw na 2 godziny, aby puściły sok. Po tym czasie dokładnie odciśnij i wylej powstały płyn.
• Do warzyw wsypujemy cukier, wlewamy olej i ocet. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kolejne 3 godziny, by smaki się przegryzły.
• Gotową sałatkę przełóż do słoików, dopełnij zalewą. Słoiki zakręć i ustaw w dużym garnku wodą (tak, by sięgała do ¾ ich wysokości). Doprowadzamy wodę do wrzenia i gotujemy przez 10 minut od momentu zagotowania.

Masło słonecznikowe

Masło orzechowe od lat króluje w kuchniach miłośników zdrowego stylu życia. Ale czy wiesz, że istnieje równie smaczna i jeszcze bardziej wartościowa alternatywa? Masło słonecznikowe to niedoceniony bohater, który warto wprowadzić do swojej diety. Jest tańsze, hipoalergiczne i pełne składników odżywczych. Jak je przygotować i dlaczego warto je wybrać zamiast klasycznego masła orzechowego?

Dlaczego warto wybrać masło słonecznikowe?

1. Hipoalergiczne – idealne dla alergików

Masło orzechowe to świetna przekąska, ale dla wielu osób jest niedostępne ze względu na alergię na orzechy ziemne czy migdały. Słonecznik nie jest alergenem krzyżowym dla orzechów, co czyni go bezpiecznym wyborem dla większej liczby osób, w tym dzieci.

2. Tańsza i bardziej dostępna alternatywa

Orzechy nerkowca, migdały czy pistacje są drogie, a ich ceny ciągle rosną. Słonecznik to znacznie bardziej przystępna cenowo opcja, dostępna w każdym sklepie spożywczym. Z kilograma ziaren można przygotować dużą porcję domowego masła, bez konieczności przepłacania.

3. Bogactwo składników odżywczych

Słonecznik to prawdziwa bomba witaminowa! Znajdziesz w nim:
Witaminę E – silny antyoksydant, który wspiera skórę, włosy i odporność.
Magnez – poprawia funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego.
Zdrowe tłuszcze – pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i wspierają zdrowie serca.
Białko roślinne – świetna opcja dla wegan i osób aktywnych fizycznie.

4. Zero sztucznych dodatków

Kupując gotowe masło orzechowe, często znajdziesz w nim oleje utwardzane, cukier czy konserwanty. Domowe masło słonecznikowe to czysta natura – bez zbędnych dodatków, wzmacniaczy smaku czy zbędnych kalorii.

Zobacz również

Batony brownie

Batony brownie, to pomysł na zdrową, słodką przekąskę bez glutenu i cukru. Przypominają ciasto brownie, są mocno czekoladowe i bardzo aromatyczne.

Sprawdź przepis

Jak wykorzystać masło słonecznikowe w kuchni?

✅ Na kanapkach – idealne do tostów z dżemem, bananem czy miodem.
✅ Jako baza do sosów – świetne do dressingów sałatkowych i sosów do makaronów.
✅ Do owsianek i smoothie – dodaje kremowej konsystencji i wartości odżywczych.
✅ Jako nadzienie do naleśników i ciast – alternatywa dla klasycznych kremów.
✅ Energetyczna przekąska – łyżeczka masła słonecznikowego dodaje energii przed treningiem.

Dlaczego masło słonecznikowe wygrywa z orzechowym?

🔹 Bezpieczne dla alergików
🔹 Tanie i łatwo dostępne
🔹 Pełne wartości odżywczych
🔹 Bez konserwantów i sztucznych dodatków
🔹 Uniwersalne w kuchni

Jeśli jeszcze nie próbowałeś domowego masła słonecznikowego, to czas to zmienić! Smakuje rewelacyjnie, jest zdrowe i proste w przygotowaniu. Wypróbuj je i przekonaj się, jak wiele możliwości daje ten naturalny zamiennik klasycznego masła orzechowego!

Print

Masło słonecznikowe

Smakuje rewelacyjnie, jest zdrowe i proste w przygotowaniu.

Danie Przystawka

Kuchnia polska

tagi masło słonecznikowe, pestki słonecznika

Czas przygotowania 15 minuty minuty

Servings 1 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 malakser o dużej mocy
• 1 blacha do pieczenia

Składniki

• 4 szkl. pestek słonecznika
• 3 łyżki oleju dobrej jakości (aby masa była gładka i rzadsza)
• 1 łyżeczka miodu
• 1 szczypta soli

Instrukcje

• Rozsyp pestki słonecznika na blasze i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200°C na około 5 minut. Powinny delikatnie się zarumienić, ale uważaj, aby ich nie przypalić. Po uprażeniu odstaw do ostygnięcia.

  Przełóż pestki do malaksera, dodaj miód, sól oraz – opcjonalnie – oliwę. Blenduj przez 10–15 minut, robiąc przerwy. Na początku masa będzie sucha i sypka, ale stopniowo zacznie uwalniać tłuszcz, aż uzyska gładką, kremową konsystencję.

  Gotowe masło przełóż do słoiczka i przechowuj w lodówce do miesiąca. Naturalnym procesem jest oddzielanie się tłuszczu, dlatego przed każdym użyciem warto dokładnie wymieszać.

Konfitura z żurawiny

Jeśli kiedykolwiek marzyłeś o połączeniu owoców i przypraw w jednej wyjątkowej konfiturze, ta receptura jest stworzona z myślą o Tobie! Konfitura z żurawiny z miodem, pomarańczą, wanilią i jabłkiem to prawdziwa uczta dla zmysłów, pełna intensywnych, słodko-kwaśnych smaków, które doskonale komponują się w jednej słoiczkowej rozkoszy. Jest to idealny sposób na zimowe chwile, kiedy chcemy poczuć zapachy świątecznych przypraw, a zarazem zaopatrzyć się w coś pysznego na długie, chłodne dni.

Przygotowanie tej konfitury to nic trudnego, a efekty mogą przerosnąć Twoje oczekiwania! To połączenie naturalnej kwaskowatości żurawiny, intensywnej słodyczy miodu, świeżości pomarańczy oraz subtelnej wanilii i jabłka, które dosłownie otulają podniebienie.

Dlaczego warto przygotować:

Idealny prezent na święta: Jeśli szukasz pomysłu na oryginalny i smaczny prezent, konfitura z żurawiny z miodem, pomarańczą, wanilią i jabłkiem to świetny wybór. Pięknie zapakowana w ozdobny słoik, będzie doskonałym upominkiem, który będzie zachwycał nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Naturalne składniki – pełnia smaku: Dzięki użyciu świeżych owoców, miodu i naturalnych przypraw, konfitura jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa. Żurawina to skarb natury, bogaty w witaminy i przeciwutleniacze, a miód oraz pomarańcze dodają jej pełni smaku i naturalnej słodyczy.

Zimowy komfort w słoiku: To prawdziwa uczta na zimowe dni. Kiedy na dworze zimno, wystarczy otworzyć słoiczek tej konfitury, by poczuć ciepły zapach pomarańczy, wanilii i cynamonu, które kojarzą się z przytulnym domem i świątecznym czasem.

Wszechstronność w kuchni: Konfitura z żurawiny to nie tylko dodatek do kanapek czy tostów. Świetnie sprawdzi się także jako składnik do wypieków, np. do ciast, babeczek, a nawet jako farsz do drobnych ciasteczek. Możesz też wykorzystać ją do marynat czy jako dodatek do serów – nie ma ograniczeń, jeśli chodzi o kreatywne wykorzystanie tej pysznej konfitury.

Zalety konfitury z żurawiny

Naturalne składniki: Przygotowując konfiturę w domu, masz pełną kontrolę nad tym, co trafia do środka. Miód, owoce, naturalne przyprawy – bez konserwantów czy sztucznych dodatków.

Bogactwo smaków: Konfitura łączy w sobie intensywnie kwaśną żurawinę, słodycz miodu, świeżość pomarańczy, subtelność wanilii i delikatną kwaskowatość jabłka. To połączenie sprawia, że konfitura jest pełna głębi smakowej i nieprzewidywalnych, zaskakujących nut.

Wspomaga odporność: Żurawina i miód to naturalne składniki, które wspomagają układ odpornościowy. Dzięki tej konfiturze możesz wzbogacić swoją dietę w witaminy, a jednocześnie cieszyć się pysznym smakiem.

Perfekcyjna na zimowe dni: Jej wyjątkowy zapach przypomina świąteczne chwile, a smak doskonale pasuje do zimowych deserów, naleśników, gofrów, a także serów. To prawdziwa uczta na ciepłe i zimne dni!

Konfitura z żurawiny z miodem, pomarańczą, wanilią i jabłkiem to połączenie smaku, aromatu i zdrowia w jednym słoiczku. Idealna na zimowe dni, jako dodatek do herbaty, jako składnik deserów, czy po prostu smarowidło na kanapki. Przygotowanie jej jest szybkie, a satysfakcja z efektu – ogromna. To również doskonały pomysł na oryginalny prezent. Jeśli jeszcze nie spróbowałeś tej wyjątkowej konfitury, czas to zmienić – na pewno zachwyci Twoje kubki smakowe!

Przepis na konfiturę z żurawiny w e-booku “Słodkie Święta”

Sok z aronii

Sok z aronii, to smaczny i zdrowy dodatek do wody. Jego smak zmienia się w zależności od dodatków.

Do przygotowania soku wykorzystasz liście mięty, wiśni, malin, jeżyn, możesz dodać trochę owoców : malina czy jeżyna, oraz pomarańczę i cytrynę.

Owoce aronii, to źródło witamin: B2, B6, C, E, P, PP oraz minerały: Antocyjany, Bor, Jod, Mangan, Potas, Wapń, Żelazo, Fosfor, Magnez. Przygotuj zapas na zimę aby wzmocnić odporność.

Przygotowanie:

• Owoce aronii świeże lub mrożone, jeżyny, umyte liście wyparzoną cytrynę przełóż do garnka, dodaj wodę. Zagotuj, gotuj przez godzinę na wolnym ogniu.
• Ostudź i wstaw do lodówki lub w zimne miejsce na cała noc.
• Owoce wyciśnij, sok zlej do garnka. Dodaj cukier i zagotuj. Gotuj przez 2-3 min.
• Gorący sok przelej do butelek lub słoików. Słoiki przełóż do garnka z woda, pasteryzuj przez 20 min.

Print

Sok z aronii

Sok z aronii, to smaczny i zdrowy dodatek do wody.

Danie Przetwory

Kuchnia polska

tagi aronia, sok z aronii

Czas przygotowania 14 godziny godziny 30 minuty minuty

Czas gotowania 2 godziny godziny

Servings 1 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 duży garnek 8l
• 1 duże sito

Składniki

• 1 kg owoców aronii możesz je wcześniej zamrozić
• 500 szt. liście wiśni
• 1 garść liści mięty
• 1 garść liści malin i jeżyn
• 1 garść jeżyny
• 2 szt. cytryna
• 3½ l wody
• 2 kg cukru

Instrukcje

• Owoce aronii świeże lub mrożone, jeżyny, umyte liście wyparzoną cytrynę przełóż do garnka, dodaj wodę. Zagotuj, gotuj przez godzinę na wolnym ogniu.
• Ostudź i wstaw do lodówki lub w zimne miejsce na cała noc.
• Owoce wyciśnij, sok zlej do garnka. Dodaj cukier i zagotuj. Gotuj przez 2-3 min.
• Gorący sok przelej do butelek lub słoików. Słoiki przełóż do garnka z woda, pasteryzuj przez 20 min.

Fasolka szparagowa na zimę

Pyszna, chrupiąca fasolka szparagowa w słoikach na zimę. To prosty sposób na przygotowanie fasolki szparagowej, którą możesz się cieszyć przez cały rok. Po wyjęciu z zalewy, jest sprężysta i chrupiąca. Po wyjęciu ze słoika wystarczy ją podgrzać.

Aby fasolka przetrwała długie przechowywanie musi być podwójnie pasteryzowana w odstępach czasu ( dzień 1 i dzień 2gi). Dzięki temu nie rozwinął się grzyby i bakterie.

Fasolka szparagowa na zimę, przygotowanie..

• Składniki zalewy zagotuj.
• Fasolkę umyj, odetnij końcówki i przełóż do słoików. Do każdego ze słoików wlej zalewę. Słoiki wstaw do garnka z wodą.
• Dzień pierwszy: Od momentu zagotowania się wody, gotuj przez 40 min. Ostudź.
• Dzień drugi: Od momentu zagotowania się wody, gotuj przez 30 min. Ostudź.

Print

Fasolka szparagowa na zimę

Pyszna, chrupiąca fasolka szparagowa w słoikach na zimę

Danie Przetwory

Kuchnia polska

tagi fasolka szparagowa

Czas przygotowania 15 minuty minuty

Czas gotowania 2 dni dni 30 minuty minuty

Servings 2 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 2 duże garnki
• 2 słoiki 900ml

Składniki

• 1 kg fasolki szparagowej

Zalewa

• 2 łyżki soli kamiennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1½ l wody

Instrukcje

• Składniki zalewy zagotuj.
• Fasolkę umyj, odetnij końcówki i przełóż do słoików. Do każdego ze słoików wlej zalewę. Słoiki wstaw do garnka z wodą.
• Dzień pierwszy: Od momentu zagotowania się wody, gotuj przez 40 min. Ostudź.
• Dzień drugi: Od momentu zagotowania się wody, gotuj przez 30 min. Ostudź.

Papryka konserwowa

Domowa papryka konserwowa, to doskonały dodatek do sałatek i kanapek. To sprawdzony przepis, który dostałam od Mamy. Papryka w zalewie octowej powinna być słodko-kwaśna i chrupiąca. Ważne aby jej nie rozgotować.

Przygotowanie:

• Paprykę oczyść z pestek i potnij w plastry. Zawijające się końcówki możesz poodcinać i włożyć do oddzielnego słoika ( będą idealne do sałatek)
• Wszystkie składniki zalewy wymieszaj i zagotuj.
• Do słoików włóż wszystkie składniki, zalej gorącą zalewą.
• Słoiki wstaw do garnka z wodą. Zagotuj. Od momentu zagotowania się wody gotuj przez 7-8 min.

Print

Papryka konserwowa

Domowa papryka konserwowa, to doskonały dodatek do sałatek i kanapek.

Danie Przetwory

Kuchnia polska

tagi papryka, papryka konserwowa

Czas przygotowania 15 minuty minuty

Czas gotowania 30 minuty minuty

Servings 5 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 2 duże garnki
• 5 słoiki 500 ml

Składniki

• 1 kg papryka ( dowolny kolor)

Do każdego słoika wrzuć po:

• 2 szt. liść laurowy,
• 2-3 szt. ziela ang.,
• ⅓ łyżeczki i gorczycy,
• 1 łyżeczka oleju
• 1 ząbek czosnku
• 2 ziarnka pieprzu
• 1 plasterek cebuli ( opcjonalnie)

Zalewa:

• 1½ l wody
• 5 łyżek cukru
• 1 szkl. octu
• 1½ łyżki soli

Instrukcje

• Paprykę oczyść z pestek i potnij w plastry. Zawijające się końcówki możesz poodcinać i włożyć do oddzielnego słoika ( będą idealne do sałatek)
• Wszystkie składniki zalewy wymieszaj i zagotuj.
• Do słoików włóż wszystkie składniki, zalej gorącą zalewą.
• Słoiki wstaw do garnka z wodą. Zagotuj. Od momentu zagotowania się wody gotuj przez 7-8 min.

Przecier pomidorowy

Domowy przecier pomidorowy, jest gęsty, bardzo aromatyczny i prosty w przygotowaniu.

Wykorzystasz go do przygotowania zup lub sosów. Przygotowuję go w wyciskarce wolnoobrotowej z wykorzystaniem sita do przecierów. Dzięki temu jest gęsty i nie ma pestek. Jeżeli nie posiadasz wyciskarki, zagotuj pomidory z przyprawami i następnie przetrzyj pomidory przez sito.

Jeżeli chcesz uzyskać gesty przecier z pomidorów, to szukaj pomidorów twardszych, bardziej mięsistych. Najlepsze będą pomidory paprykowe, śliwkowe oraz rzymskie. Słodkie, intensywnie czerwone z małą ilością pestek i soku.

Przygotowanie:

• Pomidory wyciśnij w wyciskarce.
• Przecier przelej do garnka, dodaj pozostałe składniki. Zagotuj.
• Sprawdź smak w razie potrzeby dodaj soli.
• Gorący przecier przelej do czystych słoików. Wstaw do garnka z wodą. Od momentu zagotowania się wody, gotuj 30 min.

Print

Przecier pomidorowy

Domowy przecier pomidorowy, jest gęsty, bardzo aromatyczny i prosty w przygotowaniu.

Danie Przetwory

Kuchnia polska

tagi passata, pomidory, przecier z pomidorów

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 1 godzina godzina

Servings 12 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 wyciskarka wolnoobrotowa
• 1 duży garnek 4l
• 12 słoików 310 ml

Składniki

• 4 kg pomidorów
• 2½ łyżki soli do smaku
• 1 łyzka cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 łyzeczka czosnku

Instrukcje

• Pomidory wyciśnij w wyciskarce.
• Przecier przelej do garnka, dodaj pozostałe składniki. Zagotuj.
• Sprawdź smak w razie potrzeby dodaj soli.

Pasteryzowanie:

• Gorący przecier przelej do czystych słoików. Wstaw do garnka z wodą. Od momentu zagotowania się wody, gotuj 30 min.

Pasta grzybowa

Domowa pasta grzybowa – smak jesieni zamknięty w słoiku

Są takie przepisy, które raz wypróbowane zostają w domu na stałe. Ta pasta grzybowa (albo jak kto woli – sałatka grzybowa do słoików) to właśnie jeden z nich. Idealna na kanapkę, ciepłą zapiekankę, do tortilli, jako farsz do naleśników albo dodatek do obiadu. Prosta, tania i zaskakująco uniwersalna.

Dlaczego warto ją zrobić?

Pasuje do chleba, ryżu na ciepło, ciasta na pizzę, tortilli

Wykorzystasz dowolne twarde grzyby – mogą być świeże leśne, pieczarki, boczniaki, nawet mieszanka.

Długo postoi w spiżarce, bo przepis jest pasteryzowany.

Smakuje lepiej niż gotowe pasty ze sklepu, bo dokładnie wiesz, co do niej dodajesz.

Jakie grzyby wybrać?

• Grzyby leśne (borowiki, podgrzybki, maślaki, koźlarze) – najbardziej aromatyczne, nadadzą paście głęboki, „dziki” sm

Ważne tylko, żeby były twarde i jędrne – miękkie lub wodniste grzyby mogą rozwodnić całość.

Print

Pasta grzybowa

Pasta grzybowa. Doskonały dodatek do pizzy, zapiekanek czy kanapek.

Danie Przetwory

Kuchnia polska

tagi grzyby, pasta grzybowa

Czas przygotowania 30 minuty minuty

Czas gotowania 1 godzina godzina

Servings 10 szt.

Author Sylwia

Sprzęt

• 1 duża patelnia
• 1 tarka do warzyw
• 10 słoików

Składniki

• 1 kg grzyby leśne (dowolne twarde)
• 1 kg marchwii
• ½ kg cebuli
• 1 łyżeczka czosnku
• 300 ml oleju
• 400 g koncentratu pomidorowego
• do smaku sól i pieprz
• po 1 łyżeczka papryka słodka i ostra
• 125 ml wody

Instrukcje

• Grzyby oczyść, wrzuć do garnka, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez 15–20 minut. Po ostudzeniu zmiel je w maszynce na grubych oczkach.
• Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój drobna kostkę. Olej przelej do głębokiej patelni lub garnka, dodaj cebulę. Smaż około 1 min, następnie dodaj startą marchewkę. Przykryj pokrywką i smaż przez około 20 min. Mieszaj kilka razy, dodaj wodę aby warzywa szybciej się usmażyły.
• Jak warzywa będą miękkie dodaj grzyby i przyprawy. Smaż przez 5 min, mieszaj kilka razy. Dodaj koncentrat, dokładnie wymieszaj, smaż kolejne 5 min. Pamiętaj aby cały czas mieszać ! 
• Sprawdź smak, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Przełóż do czystych słoiczków. Pasteryzuj przez 30 min.